大量消耗大白菜帮的一道小菜 白菜是冬季的蔬菜皇后,百菜不如“白菜”。 但白菜也只是“白菜心”好吃,而“白菜帮”难吃。 但一颗饱满的大白菜,反而是“白菜心”少,而“白菜帮”多。 厨房日渐增多的大白菜帮,这成了许多家庭冬季厨房的最大难题。
这是一道专门消耗白菜帮的小菜,消耗量极大。 经过8小时的腌制,一盆白菜帮,就变成了一碗! 这种方法制做的小菜,也可以叫“快速泡菜”。 但它做的也只是北方常见的小菜。 好像每个地区到了冬季,都有几款小菜,在餐桌上,端上端下。
--------------------------------------------------------------- 虽然叫快速泡菜, 是相对于那些需要腌制几天以上的而言。 这道小菜,必须腌够8小时,才有味道! 主料:大白菜帮 辅料:姜丝、小红辣椒 调料:醋、盐、白糖、香油 1、备好主、辅、调料 3、腌制一定不能偷懒,要足够4小时。 下图分别是腌制2小时和4小时,腌制白菜的出水量。 4、腌制4小时后,用手将白菜水挤干。 5、第二次腌制,放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋 提示:第二次腌制也要足够4小时 6、腌制8小时后,即可食用 |
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