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一、原料 1杯温水、2大勺植物油、半斤面粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母、一个鸡蛋。 二、做法 1、将糖、干酵母用温水搅拌均匀，再倒入面粉、泡打粉和盐里搅拌成团，倒入食油揉成面团。 2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 一小时后发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好），面团内部有细小均匀的气孔。 3、将面团轻放面板上, 用擀面杖轻轻擀开，刀上也抹油，将大面片切成小条切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，两根面条叠在一起，用筷子压一条印； 4、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，炸至金黄色, 捞出即可。 注意： 1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。 2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。 3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。 4、将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。
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