如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

 

以前柯奶奶也常炖鸡汤，可是我喝起来总觉得少些什么！

 

柯奶奶是个非常传统的老人，认定的事情很难改变。比如做菜，一种菜的做法很少会去改变，几十年如一日。这也是我学厨的原因之一。并不是柯奶奶做的不好，只是我想生活多一些改变和惊喜！

 

就拿炖鸡汤来说，很多时候柯奶奶就光一锅鸡汤炖一下，最多加一些冬笋。这样的清汤寡水的鸡汤我不太感冒。有些食物是相辅相成的，加在一起煮味道才会更好。

 

我这次炖鸡汤，加了好些辅料，不仅味道更鲜香了，营养也更丰富了，而且是一锅全家都爱吃的鸡汤。冬笋是柯爸和柯奶奶爱吃的，木耳是我和柯爱吃的，还有柯最爱吃的鹌鹑蛋和肉丸。而红枣和桂圆，也让鸡汤更营养了。正好适合这个季节的进补。

 

 

【三鲜鸡汤】

 

 

1.2.3.材料：草鸡半只，肉圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，红枣，桂圆，干山楂

 

4.鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。（这样处理，

   蒸发的酒气可以带走部分腥味）

5.砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫

6.加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段。（炖肉我都喜欢加干山楂，这样

   肉更容易煮烂，也更营养）

 

7.小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段

8.9.冬笋焯水，加入砂锅

 

10.泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右

11.转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火