很清新淡雅的一道菜,看上去有点花哨,但很健康、营养。适合口味清淡的人群。
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1 花鲢鱼尾去皮,去大骨和鱼红,切成小块,放入碗中漂去血水。
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2 把鱼块放入搅拌机,加葱姜水搅拌成鱼茸。
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鱼茸加盐、鸡精搅拌上劲,再加一勺色拉油搅拌融合。
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4 选用一个扁口带齿的裱花嘴,把搅拌好的鱼茸放入裱花袋,在小盘中挤出荷花的花瓣。
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5 挤好六瓣,形成一层花瓣。
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6 再挤一层小一点的花瓣,放一片菜苔点缀花心。
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7 把挤好的鱼茸荷花滑入水中。
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小火汆熟。
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9 荠菜洗净放入搅拌机加少许水打成菜汁。
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10 鸡蛋打散,把菜汁倒入搅拌成水蛋液,调味。
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11 分入小碗中,入蒸笼小火蒸熟。
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12 把汆熟的鱼茸荷花放入蒸蛋上,浇上调味的芡汁。
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