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材料:鸡半只,洗净,在鸡身上涂上酒,盐待用.沙姜洗净拍碎.淮山,杞子,葱洗净备用.
制作过程: 煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳),再放进沙姜,淮山,杞子,葱,糖,盐,烧至微滚,把鸡放入浸15分钟(水不能大滚,浸时要不时把鸡翻动),鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻,斩件上碟,再用少许浸过鸡的汤调味勾一个薄芡淋上鸡面即可.
来自: 黄清风716 > 《白切鸡》
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