出处:粤食越潮
虾仔用来煲汤并不出奇,鲍汁用来调味也很常见,只是将这两者结合在一起来调配出美味的做法却并不常见。虾仔的鲜美和鲍汁的浓郁,搭配在一起会是怎样的效果呢?鲍汁虾仔柚皮就将解答对于这种调配美味的疑问。
柚皮本身并没有太浓郁的味道,通过扣制,将柚皮发制为软化、爽口的半糕体,再配以鲍汁虾仔熬制的浓酱,经过一定时间的渗透和吸收,柚皮已经饱满地吸入了鲍汁虾仔浓郁、鲜美的味道。吃的时候轻轻地以刀叉划开,软化的效果在舌间立刻呈现,剩下的是鲍汁和虾仔的余味回味。
在坊间,有鱼翅捞饭的传统吃法,而创新的吃法,不妨用饭来捞鲍汁虾仔柚皮,因为没有味精、盐等其他调味料,食材的原汁原味就是最好的捞饭佳品,而且多吃也不觉得口渴或味道过咸。
其实这道菜受欢迎还有更重要的一点原因,那就是应时。在这个显得干燥、寒冷的时节,多吃柚皮烹制的菜肴,还有润肺、生精的功效,一吃多得的好事,当然更得食客欢心了。