材料
土雞1隻、蒺藜30公克、枸杞30公克、熟地黃30公克、桂圓肉15公克、當歸2片、黃耆30公克、米酒1瓶
做法
- 土雞除去毛及雜質,沸水燙洗除去血水,切塊待用。
- 當歸切碎泡於1杯米酒中,製成「當歸酒」。
- 將雞塊放入鍋中,加入所有材料及當歸酒,加水淹蓋後,外鍋加水3/4杯,煮至開關跳起,即可食用,亦可加入燙煮麵線食用。
說明
- 蒺蔾,視力障礙、白內障初期常用中草藥之一,為豆科植物扁莖蒺蔾之成熟種子,味甘性溫,富有維他命A及脂肪油,為中藥中常用之養肝明目配佐藥物,同時具有補腎固精功效。現代藥理學證實其和人參一樣具有抗利尿作用及子宮收縮作用。蒺藜之作用和菟絲子相同,除適合於虛勞之遺精、早泄、神經衰弱者外,主要可用於肝腎不足者;且富含維他命A而具有明目功效,對視力障礙者有療效。
- 枸杞含有維他命A可滋陰明目。
- 黃耆補氣。
- 當歸、地黃補血。
- 桂圓肉益腎。
- 本食膳養肝明目補血氣,為適合身體虛弱、白內障老人初期之最佳藥膳。
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