家常红烧带鱼多种做法 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 红烧带鱼的家常做法一  用料：带鱼、葱、姜 调料：料酒、老抽、白糖 红烧带鱼做法： 1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片; 2、用下面小贴士说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油; 3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥; 4、加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可. 小贴士： 鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条; 将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎; 还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎; 放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。 红烧带鱼的家常做法二  【原料】： 带鱼、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水 【做法】： 1、把带鱼洗净收拾好，空水后下油炸成金黄色备用。（鱼表面不用裹任何东西，直接炸） 2、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成汁备用。 3、锅放许底油，下葱花姜茉炒香，放入炸过的鱼，浇上调好的汁。（汤以漠过鱼为好）大火烧开1分钟后，改小火煮10分钟。8分钟时翻下鱼，以入其入味。 红烧带鱼的做法一  用料： 1：带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）； 2：姜片、大蒜、葱均适量； 4：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。 做法： 1: 热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段； 2：先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒； 3：一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）； 4: 然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。 红烧带鱼的做法二  原料：带鱼、辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油糖鸡精少许。 制作方法： １.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用； ２.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味； ３.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟； ４.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出； ５.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味； ６.再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。 |
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