早餐是一天中最重要的
2012-01-30好学易做红枣发糕 补气养血好消化
说明:发糕,看外型是不是很像“中式蛋糕”呢,西式蛋糕需要烤箱,而我们传统的“中式蛋糕”就只需要蒸锅就能做成。
葡萄干发糕的做法
标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
普通面粉200g;白糖35g;无铝泡打粉1.5g;酵母3g; 温水190g;
发糕,看外型是不是很像“中式蛋糕”呢,西式蛋糕需要烤箱,而我们传统的“中式蛋糕”就只需要蒸锅就能做成。
做法和步骤
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准备材料。3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟。
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将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水,拌匀;耐高温的容器内壁刷油,把拌好的面糊倒入容器。
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放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,在发酵好的面糊表面撒上葡萄干;冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可。
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关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。
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小贴士:1、溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜。水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了。2、发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的。发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限。3、为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完盖上盖子放冰箱。第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦。4、发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了。
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发糕,看外型是不是很像“中式蛋糕”呢,西式蛋糕需要烤箱,而我们传统的“中式蛋糕”就只需要蒸锅就能做成。
醇香双料豆浆的做法
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黄豆1杯;黑豆1杯; 清水适量;
早晨起来,花十几分钟为自己做一杯豆浆,沐浴着清晨微暖的阳光,用心吃早餐,随手翻几页喜欢的杂志,或者听听欢快的音乐,美好的一天“浆”要开始啦。
做法和步骤
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1.黄豆与黑豆洗净,一起放入容器中;
2.加水浸泡过夜;
3.第二天早晨,将泡好的豆子滤去水,放入豆浆机;
4.加水至高水位线处;
5.豆浆机通电,按下全豆豆浆按钮;
6.十几分钟后,豆浆煮好;
7.用配套的滤网过滤豆渣;
8.过滤的过程中,不断用汤勺搅拌,充分将豆渣滤干;
9.滤掉豆渣的豆浆。
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爱心小贴士:
1.虽然豆浆机支持干豆做豆浆的功能,但有时间最好提前浸泡豆子,湿豆的出品更加润滑;
2.打好的豆浆最好用滤网细致过滤,有豆渣的话会影响口感,豆渣可以留做他用;
3.虽然黑豆对健康有诸多好处,但不宜多吃,尤其是肠胃不好的人,会出现胀气。
饮食特点
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。