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使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀

 一凡813 2012-02-01

使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀

下班后,带着狗狗们顺着废弃花园的石子小路遛弯,远处一个背包的五十岁上下的女子迎面走来,看来也是刚刚下班吧.越走越近时,她弯下腰,用手捋着路边葱茏的狗尾巴草,起身时摘下一支,别在耳边~~

使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀  使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀

看着她,没有感到任何不妥,反而感觉很舒服.在这样的年龄,还对生活有这样的兴致,真让人羡慕.

还是在很年轻很年轻的时候,摘了狗尾巴草编成小兔子玩.有多久没有兴致关注这遍地葱茏了?很久很久了吧~~

每每碰到爱生活的人,总是心有感触,认真过生活,生活就是多姿的,不然就变得浑浑噩噩,失去了情致.

也顺手采了一束狗尾巴草,边走边编着兔子,剩下的,回家插在杯子里,发现很美,很自然~~



                  蒸蛋羹

蒸蛋很简单,但我们总是矫情的追求嫩滑的口感,肯花心思在蒸蛋上,我们还是在爱着生活.

蒸蛋嫩滑的秘诀:

1.蛋液中加两滴醋,很关键.

2.蛋液要慢慢打出细碎的泡沫,不要有大泡沫,最好用打蛋器低速打散,

3.蛋液过筛.

4.要加入温水.

5.水与蛋液至少1:1的比例,加入水越多越嫩滑.

6.碗上蒙一层保鲜膜,以免水滴入蛋液.

7.蒸锅水烧开后再放入.

8.锅盖留一个小缝.

9.中小火,不要大火,容易蒸老.

10.蒸的时间不要太长,7-8分钟,不超过十分钟.

材料:鸡蛋一个

调味料:美极鲜酱油,盐适量,麻油,米醋

做法:

1.碗壁上抹一薄层油(防止蛋羹粘在碗上,容易清洗).蛋打在碗中,加米醋两滴用打蛋器,低速打散.

2.加入等量温水和适量盐,继续搅拌均匀.蛋液过筛.

3.蒸锅水烧开,将碗罩一层保鲜膜,中小火蒸8-10分钟即可.可以用筷子轻轻推动碗,蛋液轻颤不晃动就已经熟了.

4.加入美极酱油和麻油,香葱碎.

5.口味单调的话,可以蒸制5成熟时放入虾仁或海米.放入焯过水的蛤蛎很鲜美.

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