烫面素蒸饺------荠菜馅的 就是鲜
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【烫面荠菜馅蒸饺】
面团材料：
澄面10%—20% 面粉80%—90% 沸水适量（参照双双的面团方子，谢谢双双）
馅料：
荠菜 木耳 鸡蛋 粉丝 葱 姜 挂面 花生碎 五香粉 盐 花生油
鸡精 胡椒粉 香油
做法：
1）将荠菜择洗干净。
2）入开水中焯一下。
3）过凉水冲下，控净水。
4）切碎备用。
5）葱姜切碎备用。
6）煮软的粉丝切碎备用。
7）泡发的木耳切碎备用。
8）鸡蛋打散，热油炒散。我用的草鸡蛋，颜色很黄。哈哈
9）这是什么？是挂面，哈哈，能想到吗？是替代馓子的。
（这个法子还是同事的妈妈发明的，原来用馓子，知道外面的油不好，就自己发明的这个法子，好，很好）
10）挂面用油炸一下，用铲子碾碎。
11）以上材料混合，添加五香粉、鸡精、胡椒粉、盐、香油拌匀
12）又随手抓了两把烤熟的花生碎，搅匀即可。
（花生碎是我做酥饼剩下的，很香地说）
13）面团完全按照双双的烫面方子来的，澄面和面粉搅匀，烧沸水，边倒入水边用筷子搅拌，
和成光滑的面团，盖湿布，醒发半小时左右。
14）将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
15）擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
16）包入馅料。
17）捏出褶子。
18）包好的饺子来个正面照。
19）再来个侧影。
20）放入已烧开水的蒸锅蒸15至20分钟即可。
第一次用烫面做的蒸饺，感觉真象双双说的面皮很Q, 但是实在地说，咱弄的馅那叫一个香，荠菜鲜，挂面酥、
花生香，就是春天的味。
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