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来自: 琴心若水 > 《面食料理》
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6道超赞的香甜拔丝菜,看着就流口水啦~拔丝菜受到很多人的欢迎,拔丝的时候主要难在化糖,小火熬糖,不停用铲子搅动才可以。拔丝馒头儿-...
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一步步说糖色, 自己秋天做个排骨, 冬天挂个糖葫芦, 随时拔丝地瓜。所以我们这里主要讲冰糖,其实冰糖和白砂糖的炒糖色的过程没有太多的...
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炒糖色。今天我们就来详细讲解一下炒糖色的方法和技巧,以及炒糖色几个不同阶段过程中的不同 颜色的不同作用。我们用第三种,也就是最难的一种油,水很合炒糖色的实践操作来讲解一下炒糖色:那么,炒糖...
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