口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
分类:大众菜,家常菜,老少皆宜
主料:海参350公克 香菇6朵 青江菜300公克 葱2支 姜1小块 蚝油1又1/2大匙 酱油1大匙 糖1/2小匙 高汤200㏄ 香油少许 太白粉水少许 盐少许
蚝油海参的制作步骤
1葱切段;姜切片,备用。
2香菇洗净,浸泡温水至软后切半;热一锅,放入适量的油,将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味,捞出备用。
3海参去沙肠后切块、洗净;取一锅水烧至沸腾后,放入前述的海参块汆烫至熟备用。
4另取一锅水烧至沸腾后加入盐,再放入洗净的青江菜汆烫至熟后,捞出排盘围边。
5热一锅,加入1大匙的油,将作法1的材料入锅中爆香后,加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。
6再以太白粉水勾芡后,淋入香油,最后盛入作法4的青江菜中即可。