对茶业产业的一些看法

中国是发现和利用茶叶最早的国家，也是茶叶生产与加工最悠久的国家，经过几千年的发展，特别是20世纪后五十年代的发展，我国的茶叶生产已初具规模，但是，随着科技的进步，社会的发展，特别是进入21世纪迎面而来的知识经济和加入WTO后所带来国外同行的冲击，我国传统的制茶业将面临一次严峻的挑战，而茶叶中农药、重金属残留超标的频频被报道，世界茶叶产大于需的情况的出现，更使茶业的前景不容乐观。那么如何继续保持茶业大国的地位，使具有几千年历史的茶业焕发又一次的青春？已成为业内人士及有关部门关注的焦点。
下面只是本人对茶叶的产前、产中、产后一些看法，希望能起到抛砖引玉的作用，共同探讨茶业今后的发展道路与方向，当然，由于能力有限，时间仓促，其间错误在所难免，敬请指正为谢！
    一、茶园的管理
    茶园是茶业产业化链中最基本的一环，它建设的成败与否，直接影响茶叶的品质，特别是如今加入WTO，茶叶将面临着巨大的国际市场，以前的贸易阻碍已不复存在，但所谓的技术壁垒、绿色壁垒大行其道，中国的茶叶要真正在国际市场上有所大的作为，茶叶的绿色化这一瓶颈必须突破，因此，茶园的建设与管理显然至关重要了。
    1、树的品种管理
    一个好的茶树品种，不仅是茶园的高产、优产、稳产的前提保证，同时也可以解决茶叶适制性与适栽性的问题。如今，市场上大量充斥着大叶种的碧螺春，就是对适制性的漠视，这样做的后果只能是把市场做坏，做烂。当然，如果一个好茶树品种，具有抗寒、抗病，而且滋味、香气都比较高，但不适宜在本地区栽培，高产、优产、稳产也就无从谈起了，这就是适栽性的问题了。
    2、茶叶的采摘管理
    茶叶的采摘问题，也是茶园管理中的一环，好的采摘时间，方法不仅有利于茶树的生长代谢，而且有利于茶树对环境的适应性的加强，采摘时，做到不浪费茶叶资源，也不过度的采取，从而不利于茶树的长久生长。现时，也可配合茶叶生产的进度，有利于茶叶生产的合理安排。
    3、茶园的水、肥，药管理
    这里主要是根据当地的气候特点，制定相关的、有科学依据的茶事活动，包括修剪，病虫害的一些防治，水肥合理化使用等等，特别是对病虫害的防治方法，一定要注意，尽量使用一些降解快、高效、安全的新型农药。当然，最好的方法，是采用一些生物、物理的防治方法。
    以上只是茶园管理的通用方法，我想其发展方向也许是向生态茶园的转变，所谓生态茶园，即根据茶树的喜温、喜湿、耐荫的生物学特征，运用气候生态学、茶树生理学、土壤学等有关学科的基本理论和茶树物质循环、能量交换平衡观点，以生态投入替代纯一的人工投入所建的树（果树为主）、茶、草多因子复合群体的“立体式”茶园。良性生态结构茶园是一个生物学因素（树、茶、草）协调的有机体，据分析，苏州洞庭山的碧螺春所特有滋味，就是与其同果树间种有关。当然，良性的生态结构茶园有许多的经济、生态指标，比如光、温、土壤理化、树势等指标以及回报率等等。
    二制茶工艺的创新与新品种的开发
    制茶工艺经过近几十年的发展，机械化程度大大提高，但目前持名优茶就是手工茶观点的人不在少数，手工茶在完成了自己的历史使命后，在不久的将来，也许会逐步淡出人们的视线。因为，手工茶的质量难于控制，也不符合茶叶作为食品生产的卫生标准，更不利于茶叶的大生产和向商品化深度的发展。
    1、观念的创新
    要进行制茶技术的创新，首先得是员工观念的创新，俗话说得好，磨刀不误砍柴功，硬技术的创新离不开软技术的创新，通员工观念的创新，使他们提高对技术创新迫切性的认识，树立竞争的观念、效益观念、长远的观念，为技术创新营造一个有利的微观环境。
    2、自主创新
    目前，我国茶叶界极大多数的科研成果与技术创新都集中在科研院所中，企业很少有自己的知识产权，这是与自身能力有关的，因此，茶业企业应先着手完善创新的组织机制，并协调与科研院所的关系，调整科技资源，使自身获益，具体的做法是（1）加大科技人才的引进通过完善内部创新机制，提高本身的开发创新能力（2）通过资金入股或出资购买科研院所开发研制的科研成果（3）抓住科研机购的企业化改组这一机遇，使其为我所用。
    3、新品种的研发
    茶叶是传统的饮料，其独特的保健优势正风行世界，在做好茶叶传统加工的同时，也可根据其自身的实力，向深加工方向的发展，目前，国际市场上流行的茶饮料就是其深加工的一种。根据市场的要求，研发一些深加工的产品，如茶多分，多糖、茶粉等等，这样可以丰富产品的产业链，从而可以调整茶叶季节性生产所带来的缺陷，合理安排茶厂的生产，提高本身的综合效益。当然，我们所说的制茶工艺的创新，并不是让茶业企业，今天创新一个新茶，明天又创新另一个，我们只是要求通过工艺的变革、创新，进一步优化产业资源，提高产业效益，使这样的品质得以连续性的稳定。在此基础上，在产品链上作纵深方向发展。从某种意义上说，创新是技术与需求的结合。
    三茶叶品牌的创建与市场的开拓
    如今是商品的社会，品牌的时代，一个再好的产品，经不住市场的考验，进不了市场，产品永远是产品而不是商品，更谈不上什么品牌了。根据中国海关的统计，2000年中国茶出口创历史最高，为24.892吨，同期增长24.68%，这是广大茶人茶企共同努力的结果，可喜可贺，但同样一组数据也显示，中国人均茶叶消费不足0.4kg，远远低于爱尔兰的2.78kg，甚至少于印度的0.66kg，与此同时，在全球经济一片低迷声中，中国经济却一支独秀，2001更是以7%的高速增长率傲视群雄，再加上日益完善的投资环境及庞大的消费群体，为此，外资企业纷纷抢滩国内茶叶市场，从早期的联合利华，到现今的正大国际，无不想从国内茶叶中分一杯羹，设想一下，如果让中国的人均茶叶消费每增中0.2kg，就是26万吨的平均容量，因此，广大茶企业在大力开拓国际市场的同时，也应加强国内市场开拓的步伐，正所谓，两手抓，两手都要硬。
    1、茶叶品牌的创建
    中国茶叶经过几千年的发展，特别是在今天，也确实涌现了一批知名的茶叶品牌，如旭日升，猴王，以及流通领域中张一元，张泰等，但这极少数的几个与我国是茶叶大国的地位极不相称，同时，也缺少像立顿这样的世界性品牌，因此，国内等茶业界的任务是任重道远，当然一个品牌的创建，并不是一朝一夕的事情，它是一个系统的工程，从茶叶的生产，加工，到流通，每一个环节，都要细致地培育。当然，客观上茶叶品质的不稳定性给茶叶品牌创建带来不少难度，但一个好的品牌，是市场上王牌通行证。因此，必须努力地朝这一方向努力，这要求茶企认真进行市场的调查、分析，消费者的消费心理分析，然后找到与市场相吻合的切入点，制订一些适合茶叶本身的促销策略。虽然目前普通认为行动使于广告，兵马未动，广告先行，诚然这是一条捷径，也是一种行之有效的方法，但鉴于茶业普遍资金周转不灵，财力不足，因此，广告也只能适当而止，但可以借助像展销会等一些会议来推销自己的茶叶及品牌，也可在网上安营扎寨，向全球推销自己。总之，品牌的建立，不能急于求成，只有自身不懈地努力，不放弃任何尽示自己的机会，就会功到自然成。
    2、国内市场开拓
    其实，创建品牌的过程，也就是市场开拓的过程，两者是相辅相成的，国内的市场的开拓，可以说仁者见仁，智者见智，做法不尽相同，也无什么成功的案例可循，但笔者认为无外乎以下几点：
    连锁经营如今，连锁业的发展可谓如雨得风，特别是如今特许连锁的进一步规范，这样更加可以利用社会上的富余资金、人力来推销的自己茶叶及品牌，据专家预测，在未来的中国流通中，连锁业将掌握流通的主导权，并将占据社会商品零售总额的第一位的份额，因此，茶企只有借助连锁业这一高速发展的东风，迅速与茶叶终端市场。
    进入超级市场超级是现代零售业中的新军，它有其庞大的终端网络，因此，茶企借助这种网络上的优势，把茶叶迅速放在消费者面前，不失为其开拓市场的一种法宝。
    其实，以上只是茶叶市场开拓中两个很小的部分，而我们传统的茶叶流通渠道，包括单一的茶叶专业商店，政府企事业单位的福利用茶等。总之，不管用何种方法，只要有利于茶叶沟通的顺畅与销售，适合自己也许就是最好的。
    3、国际市场的开拓
    进军国际市场，首先必须清楚茶叶出口的现状与前景，据中国茶叶进出口公司的资料表明，中国茶叶在国际市场上是：管理失控，价格下跌，质量下降（特别是农残问题，在国际社会已引起广泛的关注）。虽然如此，其前景是看好的。
    首先是世界茶叶市场是发展的，最近半个世纪以来，在世界范围内茶叶的生产，贸易和消费都有了很大的发展，产销量均已达到创纪录的水平。
    其次，茶叶早已成为世界上消费人数最多的饮料，所以人口的增加经常导致茶叶消费量增加。
    第三，茶叶尤其是绿茶防治多种疾病日益为所证实，大大提高了茶叶的声誉进而刺激需求。
    第四，茶叶作为商品，本身也在不断发展，尤其多种加工的形态—袋泡茶、速溶茶、茶粉、茶饮料以至茶丸，品种日益多样化，消费日益方便化。据统计，这些深加工产品已占据国际贸易近半数，对这些终端产品的开发，国内虽已开始，未形成规模生产和出口，这是仍有潜力可挖，我们茶企不要灰心。首先要了解市场的容量，消费习惯，关税，税收水平，产业政策和有关的法律法规等情况，只有了解了这些，才有可能拿出周密可行的市场开拓规划，避免不必要的盲目性。
    当然，在国际市场的开拓往往存在风险，那么如何避免防范这些风险，根据北京大北农农业科技研究院朱仲海的研究指出，要根据不同的市场的特点进行分类指导，采取相关的政策措施：
    深度开发传统市场，亚洲和非洲等传统市场是在我国茶叶贸易中占有较大份额的国家，但我国出口占其进口的比例很少，有进一步开拓的潜力。深度开发这些市场，首先要从进口贸易渠道进入这些市场的深层次营销网络，其次要不断开发出新的茶叶品种，使出口适销对路，跟上这些市场的需求变化，一方面提高传统出口的红茶，绿茶的档次，一方面大力开发新的茶叶品种，提高出口产品的科技含量的附加值（如提高茶叶在药理中的功效）。
     大力开发有潜力的市场，主要是独联体市场，东欧市场和拉美市场，开拓这些市场要有艰苦创业的精神，同时也要讲究方法，要将进口，出口，援外，劳务合作等多种形式也继续开发振兴市场。
    四、茶业产业中其他的一些补充
    1、人力资源的培育与使用
    21世纪是一个机遇与挑战并存的时代，竞争心将成为21世纪中国茶叶发展的主旋律，而竞争的焦点则集中于“人”，通过改革报酬体系以岗位价值确定薪酬标准，以报酬分配为导向，要使公司形成比贡献，比干劲的良好风气，让能干的人有动力，平庸的人有压力，偷懒的人有生存余地，任何员工收益同公司资产同步扩大，为公司的发展保持长久的动力源泉。通过改革培训体制，建立全员培训机制，不仅使员工的技能有所提高，同时也会使员工的向心力有所增强。
    2、新时代的企业家：呼之欲出
    不用置疑，没有张瑞敏，就没有今天的海尔；离开倪润峰，长虹就是玩不转，市场经济在制造商品神话的同时，也在塑造着无数的企业家神话，这是商品经济时代的最强音。因此，我们茶叶企业长不大的原因，也许和缺少像张瑞敏这样的企业家不无关系，由于是历史的原因，茶叶企业都是农业行业，所掌舵人也大多带有小农思想，所以，如今很多优秀的管理方法管理理念，在这里行不通，最典型的家族企业，由本族人掌管大权，当然，这在创业初期是有利的毕竟有血缘关系，至少人与人的交往成本会较少，茶叶企业也不反对这种形式，毕竟它有它的生存理由，但是如果是因为这种关系阻碍了企业的发展，就必须改革了，现今国际通行的所有者于管理者分离，也许不失为一种好的方向。
    当然，茶企不要局限于茶叶上，也可利用适当的自身条件，做一些像茶之旅，以茶为主题的山庄什么的。许多的学者专家预测：21世纪的饮料是茶的世纪，但在迎接辉煌时刻到来的时候，却有许多漫长的道路要走，更没有什么成功的模式可行。因此，这就需要大家来不断的探索，但我想，质量卫生问题，经营管理问题，运行机制问题，是当务之急，迫切解决的问题，充分发挥茶叶比较优势（保健优势，品味优势、文明优势）转化为竞争优势，我想，辉煌时刻的到来也许不会太久。