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蛋白质是人体代谢的主体，小到细胞的运动，大到人体的运动都离不开蛋白质，没有了蛋白质也就没有了运动，也就没有了生命，当然也就没有了代谢，所以可以说代白质在人体的能量利用中起到了绝对的位置，没有了蛋白质，能量根本无法消耗。在人体的代谢中肌肉的代谢又占了重要的部分，如果我们的肌肉减少，自然就会影响到能量的代谢，代谢会降低，而随着我们年龄的增长，如果长期不运动，那么肌肉会每十年下降五到七斤左右，自然人体代谢的能力就会下降，这也就是很多人为何觉得自己生活习惯没有改变，饮食也没有改变，无缘无故突然发胖的原因。 在减肥的过程中，我们可以减少脂肪的量，也可以减少糖的量，但绝对不能减少蛋白质的量，因为一旦缺乏，人体的肌肉就会被消耗，从而降低我们的代谢。而人们往往在减肥的过程中不吃肉类等带有蛋白质的食物，因为这些食物往往有较高的能量，其实适量的吃才更有助于我们减肥，而如果不适量的吃反而会对我们的减肥不利，有可能在短时间内减肥的效果很好，但从长远来看可能会致更加的肥胖。 所以减肥的过程中一定要摄取足量的蛋白质。
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