来自：主妇快餐
2012-02-01 14:54:36 |readOriginalLink( 'http:///details.php?type=rss&id=3161' ); 
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香酥馅饼
简介：
做的肉也是有讲究的。若只是炒个青菜里面加上那么一丁点肉腥，结果一定是非但解不了馋，倒是把那馋虫勾引的更加跃跃欲试。做不了满锅大肉的前提下，做一款能香掉牙的肉饼，煎至油滋滋的金黄色，伴着刚出锅的热气，酥脆的表皮加上咬一口流油的肉馅，淡淡的香葱更是完美的调节。匆忙的一个饼下肚，你会觉得，连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。
膳食食疗：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
主料:
面粉(300g) 开水(150ml) 凉水(50ml) 猪颈背肉(300g) 葱碎(20g)
辅料:
生抽 老抽 黑胡椒粉 盐 花椒油
制作流程：
1:肉切丁。
2:然后剁几刀。
3:加调料拌匀腌制1小时。
4:开水烫过所有面粉。
5:稍凉后揉匀，一点点加入凉水，用拳头面揣入至面团有筋行，揉匀。
6:滚圆，盖保鲜膜饧1小时。
7:面团饧好，滚长一点。
8:分三等份。
9:取其一，摁扁。
10:葱碎加入肉中。
11:拌匀。
12:摁扁的面团擀成薄片。
13:撒1/3肉，摊匀。
14:卷起。
15:锅里热油，小火两面煎至金黄即可。
注意事项：
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好，若不喜欢太肥的口感，像我一样选择颈背肉。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，搅拌时不需再加水。
3.面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面，使得面上劲。这样做出的饼软嫩。
4.至少要饧面1小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。
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2012-02-01 14:54:15 |readOriginalLink( 'http:///details.php?type=rss&id=3156' ); 阅读原文
肉花卷
简介：
爱面食人尽皆知，肥胖亦是。说真的，喝凉水都发胖，何不吃点自己爱吃的。于是，这肉卷就差不多成了每次做花卷或者馒头稍带做的一种东西。人真奇怪，大包可以面皮包肉，水饺亦可以。偏偏还要做出面皮一层层的卷肉，层出不穷的花样美食果真是人生一大乐趣。
膳食食疗：
花卷含B族维生素，对食欲不振有一定的预防和食疗效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
主料:
猪颈背肉(200g) 面粉(300g) 水(170ml)
辅料:
老抽 生抽 葱油 黑胡椒粉 酵母
制作流程：
1:肉加调料腌制1个小时。
2:酵母溶于水，和面粉和匀成面团，发酵至两倍大。
3:排气揉匀，擀成长方形面皮，厚约0.5cm。
4:腌好的肉铺上。
5:卷起。
6:切段。
7:饧10分钟。凉水入锅。中火，开锅后20分钟。关火焖2分钟。
注意事项：
这个肉花卷做法比较简单易做。也是主食，所以还是很好的人们生命活动时所需“能量”的主要提供者。
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