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冬季是属于美食的季节，冰冷的天，叫上三五个好友围在一起吃个火锅，看着热气腾腾的锅，仿佛所有的不开心都会随着这些烟雾一起飘走。只要是健康的饮食，像水果，蔬菜，鱼等可以多吃一点。最近的一项研究发现，这些食品中的营养物质可以改善认知功能，延缓与阿尔茨海默氏症有关的脑萎缩。 此项研究表明，与不健康饮食的人相比，饮食中富含维生素和营养成分的老人，出现脑萎缩情况的可能性较小，在认知能力测试中也表现得较好。脑萎缩和认知能力下降是老龄化的两个表现，而阿尔茨海默氏病能加速老龄化。这一开创性的研究，可能会引导人们通过改变饮食习惯，来改善大脑健康。 用自己的方式健脑 与以往的研究不同，此项研究的研究者让志愿者回忆他们吃了什么东西。这项研究测定了104名健康老年人血液中的营养素水平，包括维生素B、C、D和E，饱和脂肪，胡萝卜素，ω- 3脂肪酸，胆固醇和反式脂肪的含量。然后，让所有志愿者完成记忆和思维测试，其中42人完成了核磁共振成像扫描以测量大脑的大小和结构。 研究人员发现，以下的营养物质在大脑的大小和功能方面发挥了作用： 1 饮食中富含维生素或ω- 3脂肪酸的志愿者脑萎缩的几率远小于那些饮食中缺乏营养素的人。 2 饮食中富含维生素B、C、D和E，ω- 3脂肪酸的志愿者记忆和思维测试成绩较高。 3 饮食中反式脂肪含量高的志愿者在这些测试中得分较低，尤其是语言和记忆能力测试。 健脑食物如何选择 鱼类食物中富含ω- 3脂肪酸和维生素D，如鲑鱼和鲭鱼等。此外，ω- 3脂肪酸也存在于亚麻籽和核桃中，强化谷物和一些乳制品中也富含维生素D。鱼类，五谷，蔬菜，柑橘类水果和坚果是维生素B，C和E的良好来源。另一方面，反式脂肪往往存在于包装食品中，如饼干，油炸食品和一些人造黄油。 虽然研究人员仍在研究是否是个别营养素在起作用，或是它们作为一个整体在起作用，但这提供了一个改善脑健康的新方向。专家将可能通过改变人们的饮食习惯，使人们提高注意力，改善大脑的其他功能。 |
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