品一口春天的鲜嫩--豌豆苗拌香干(2012-03-01 20:53:11) 虽然气温迟迟不肯变暖,前两天杭州甚至下了雪, 但是春的脚步还是悄悄的来了。 市场上开始有了春的迹象, 鲜嫩的豌豆苗就是其中一种。 青翠欲滴的颜色,水灵灵的样子, 摆在那里煞是好看,仿佛掐一把就能滴出水来。 带回一把水灵,用香干丝凉拌了, 煞是鲜嫩,尝到了春天的味道~ 豌豆苗拌香干 【材料】:豌豆苗、香干、盐、糖、鸡精、香油 【做法】: 1. 豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下。 2. 锅中放水,水开放入一点盐。 3. 再滴几滴食用油。 4. 关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,十五秒后捞出。 5. 焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份。 6. 香干切丝。 7. 放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下,捞出沥干放凉。 8. 放凉的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀装盘。 【美味笔记】: 1. 蔬菜焯水的时候,在水里放点盐和滴几滴食用油, 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。 2. 豌豆苗焯水时间一定要短,这样才能保持它的脆嫩。 3. 豌豆苗拌之前一定要把水份挤干,这样才容易吸收调味料的味道。 4. 香干最好是用开水烫过,软了比较好入味。
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