河南特色：炒蒸菜

夕阳红10 2012-03-13

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河南特色：炒蒸菜 [复制链接]

河南有很多的小吃名菜，就向炒蒸菜也是河南人最初为了节省粮食，用野菜青菜等用面蒸熟，
当正餐吃的，蒸菜经过改良也可以炒着吃。别有风味。

操作步骤：
P1：先来说说蒸白蒿的做法，很简单。
白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。
然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。
再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。
此时的蒸菜已经可以吃啦~ 如果想吃炒的，就往下看哈。
P2：大蒜切末备用。
P3：锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出。
P4：下蒜末。
P5：立刻下蒸菜翻炒。
P6：炒一小会儿，放糖。
P7：胡椒粉。
P8：看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐。
P9：往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了~~

炒出来的蒸菜略微发脆，所以特别的好吃~ 没有土腥气，只有鲜美的味道
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