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简单,可口——这两个词儿就是对曲奇饼的最好诠释了。没有手忙脚乱的太复杂工序,没有眼花缭乱太多材料,就这么轻松,便可以享受“午后,一杯茶,几块饼干,慵懒、自在的美好生活”啦。
原料:低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、抹茶粉。
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1. 软化的黄油加25g细砂糖,35g糖粉搅打膨松。
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2. 分次加入鸡蛋液,每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。
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3. 搅匀的黄油蛋液,很蓬松,很轻盈。
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4. 低粉和抹茶粉混合均匀,过筛到步骤3中的黄油蛋液中。
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5. 切拌均匀,成团(不要使劲揉搓以免出筋)。
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6. 装入裱花袋中,用菊花裱花嘴,挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度,中层,10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉,然后密封保存。
温馨小贴士:
1、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。2、如果制作巧克力口味曲奇,建议用25g——30g之间的可可粉量,总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多,如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。3、如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高,黄油软化彻底的情况下制作哈。