【美食家主题赛--第一季】京都排骨

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：烧
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通

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食材明细

• 小排骨 500克

• 酱油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺

• 盐 1小勺
• 番茄酱 2大勺
• 淀粉 适量
• 大蒜 2瓣
• 清水 适量

这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊...

• 1
  
  买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
• 2
  
  拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸； @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  小火炸5分钟，改大火炸1分钟；

• 4
  
  炸至表面焦黄即可捞出沥油；
• 5
  
  大蒜切碎；
• 6
  
  番茄酱和白糖调好备用；

• 7
  
  炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香； @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
• 9
  
  倒入排骨，炒匀；

• 10
  
  大火烧开后转小火焖15分钟左右；
• 11
  
  汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。

小贴士

这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……