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三菜一汤 2012-03-15 周四

 碧荷幽泉 2012-03-15
百吃不厌的花生鱼头汤
美味鱼头汤,多喝多滋润
03.15 周四

花生鱼头汤

营养专家认为,婴幼儿阶段最容易缺乏热能及下列营养素:

热能
热能由蛋白质、碳水化合物及脂肪代谢后提供。如摄入量少会引起热能供应不足,短期内表现为体重不增或增长缓慢,长期则营养不良。

蛋白质
蛋白质主要由动物性食物或奶类提供。新生儿出生后如果母乳不足而用人工喂养,以米粉冲成米糊或用麦乳精、甜炼乳喂养等,由于缺乏蛋白质,这些婴儿外观上不瘦,但肌肉不结实,生长发育缓慢,平时多病。

维生素D
即使是母乳喂养,也缺乏维生素D,母乳喂养需及时补充,而牛奶喂养者则更需补给。婴幼儿缺乏维生素D后骨骼发育受到影响易患佝偻病。


铁是造血原料之一。小儿出生后由母体获得的铁在体内贮存,可供生后3~4个月之需。如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品则会出现营养性缺铁性贫血。鱼、肉类、猪肝、动物血中含铁量多而且吸收率高,大豆中的含铁量也不低,维生素C可以促进铁吸收,应给婴儿适当补充。


钙为骨骼中的重要成分。目前成人的膳食中普遍缺钙,小儿正在生长发育阶段,对钙的需要量比成人多。母乳中的钙含量虽低,但钙、磷比例适当,吸收率高;牛乳中的钙含量虽然比母乳高,但因磷高,影响钙的吸收。钙的吸收有赖于维生素D的作用,缺乏维生素D时钙的吸收减少。

花生鱼头汤:
美食材料:
鱼头1个(我用的是海鲈鱼)、花生仁50克、红枣5粒、姜片20克、盐适量、油2汤匙(30ml)

做法:
1、 将红枣洗净,去除枣核待用,花生洗净待用。
2、 将可以直接加热的锅烧热,倒入少量油,放入姜片爆香。
3、 放入处理干净的鱼头,煎至两面金黄。
4、 加入适量开水,没过鱼头,大火烧开。
5、 加入花生和红枣烧开。
6、 转小火煲40分钟,加盐调味即可。

花生鱼头汤就这样做好了。


好清爽,好漂亮,再加一个好味道:)

豆芽芹菜鸡蛋卷的做法

黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

美食主料:鸡蛋、豆芽、芹菜、盐适量

做法:

1、锅内倒少许油,油热后,随倒入打散的鸡蛋,小火,摊成蛋饼皮备用;


2、芹菜洗净切段,豆芽洗净,放入油热后的锅内快速翻炒,加少许盐调味,即为馅料;


3、蛋饼皮中加入馅料,卷成卷,切成段摆入即可。


最喜欢香菇了~ 营养好吃!

香菇炒肉丝的做法

即简单又营养的一道热菜小炒!

美食材料:瘦肉 鲜香菇 青蒜 大蒜 胡萝卜

做法:

1、胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片,

2、猪肉逆着纹理先切片,再切成细条,用盐、胡椒粉、料酒,少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟

3、锅内油5成热,放入肉丝滑炒变色即可盛出

4、重新放油,爆香蒜片,再放入(1)中所有材料煸炒入味

5、加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、最后加入肉丝翻炒均匀,淋入少许香油即可

舞语:(小窍门)

1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象,所以适当的上点桨,用温油滑炒,从而使肉的蛋白质凝固而收缩,表面淀粉糊化而成形,这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了

2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅,可以把锅移开火,待冷却后就能轻松将肉丝(片)翻动了


很家常的一道小菜, 自己也经常做, 味道不错哟。

西红柿炒菜花的做法

菜花:含有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。

美食原料:菜花、西红柿、洋葱、盐、白糖、生抽、鸡精

1、西红柿去皮。

2、西红柿切小丁。

3、菜花冲洗,掰成小块,洗净。

4、锅子烧开水,将洗净的菜花放入,焯水2分钟左右。

5、立即投入凉水中。(投凉是为了菜花的口感更脆嫩)

6、洋葱切碎。(大葱也可)

7、锅子放油,放入洋葱煸炒。

8、加入西红柿丁,煸炒。

9、煸炒至西红柿软烂,成泥。

10、加入焯水的菜花,煸炒。

11、加入生抽、盐。(别加老抽或者颜色重的酱油,不好看)

12、煸炒片刻,加入少许白糖。

13、煸炒片刻,加入鸡精,出锅装盘即可。

双双唠叨:

1、菜花掰小块,加入少许盐,浸泡十分钟,洗净。

2、西红柿一定要切小丁,这样才能炒出来的西红柿细腻,上色好。

3、西红柿炒的时候时间要长,尽量将其炒成细腻的西红柿泥。

4、加入少许生抽,目的一是上色,二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。

5、加入白糖,为了提鲜,不是为了甜味,所以少许即可。

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