春季饮食推荐10种野菜 吃出绿色好心情

菜薹

　　菜薹有多种，最著名的是武汉洪山的红菜薹，广东地区叫做菜芯，是青菜抽了薹上面有了菜花，吃食取其嫩茎。扬州一带的菜薹是青菜长到一尺来高时未开花抽薹的茎叶。扬州当地在春节后上市，做法多是用它烧河蚌，或与咸肉炒了吃。这种菜薹和吃法在长江下游江南一带常见，也是这一地区春天常见的家常菜肴。

　　春韭

　　早春上市的韭菜即为春韭，叶片泛着浅淡儿清新的绿色，细嫩幼小，看着就惹人爱怜。春韭品质柔嫩多汁且鲜美，是春天人们提味增香的佳品。食家评论，春韭以第二茬最为美味，此时的春韭根部泛红色，叶片只有两三叶。