一、清蒸石斑鱼
材料:石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,A.蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,B.米酒1大匙,沙拉油100㏄ 做法: 1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。 2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。 3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。 4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。
二、蜂蜜雪梨炖百合
材料:贡梨1个,鲜百合1个,冰糖及适量,蜂蜜适量 做法: 1.贡梨去皮去心,切成块,放入炖盅内,加纯净水盖过梨, 以免氧化. 2.百合剥开,削去干掉的部分.放入炖盅内,加入蜂蜜和 冰糖,再加 纯净水盖过所有材料. 3.把炖盅盖好,放入锅水,注入清水(约到炖盅一半的位置), 大火烧开后, 转小火炖40-60分钟.即可熄火,凉至不烫口就可食用。
三、白灼西兰花
材料:西兰花1朵,蒜末适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量 做法: 1.将西兰花洗净后切成小朵,焯水后沥干水分装碟。 2.用适量蒜末、生抽、蚝油、糖调成酱汁点西兰花。
四、白灼芥菜
主料:芥菜400克 调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克 做法: 1.将芥菜择洗干净; 2.炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内; 3.酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。
五、白灼虾
主料:基围虾500克 辅料:红尖椒25克 调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克 做法: 1.将鲜虾洗净; 2.辣椒丝放在味碟上; 3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
六、香菇鸡汤
原料:鸡腿四只,鸡胗5个,香菇半斤,姜三片,大葱两段,盐一小勺。 做法: 1、把鸡腿和鸡胗洗净,先用开水焯三分钟左右,去掉血水,香菇去蒂洗净。 2、把电压力锅的内胆放入小半锅水左右,然后放入鸡腿和鸡胗,水刚刚没过鸡肉就可以了,最后加入香菇和姜葱。 3、把电压力锅的时间调到25分钟左右,等时间到了以后,排气,然后打开锅盖,再调入一点盐,然后再压五分钟左右就可以开吃了,又鲜又嫩,绝对美味养颜。
七、砂锅白菜炖豆腐
主料:北豆腐500克,白菜500克 调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克 做法: 1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。 2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
八、胡萝卜苹果汁
主料:4个胡萝卜,2个大的苹果 做法:萝卜擦洗干净,保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁,然后再将苹果榨汁。混合、搅拌,并立即饮用。 |
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