原料: 花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋15克、鸡精适量。 做法: 1、生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用; 2、花蛤置于淡盐水中,浸泡半日; 3、换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用; 4、炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香; 5、下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分; 6、继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋; 7、加入麻辣酱,翻炒均匀; 8、最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。 最后撒上葱花,这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了,和我一样喜欢吃辣的朋友,可以试一下哦! 此菜咸鲜香辣,麻中带鲜,适合重口味的朋友! |
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