爽口凉拌手撕茄子

爽口凉拌手撕茄子

简介：

记得小时候，每到夏天，奶奶常买茄子来做菜，最常见的就是那种又大又圆的紫皮茄子。奶奶的做法很多，西红柿炒茄丝、土豆炖茄块、红烧茄子、炸茄盒、腌蒜茄…都是奶奶的拿手好菜 不过，由于天热，吃得最多的还是爽口的凉拌茄子。

膳食食疗：

茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。

    主料:

        长茄子(1条)   

    辅料:

        红尖椒   绿尖椒   蒜   小葱   盐   糖   白醋   

制作流程：

1:微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；

2:红、绿尖椒洗净，切成寸段；

3:微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；

4:将烤过的尖椒切成细丝；

5:蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；

6:加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；

7:加入适量白醋；

8:加入蒜泥和葱花，拌匀即可。

注意事项：

1. 一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；
2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；
3. 茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；
4. 加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。