钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
-------------------------因常由小贩挑担叫卖,由此得名。
此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
肥肠粉
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,
其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。
-----------------------------------------肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.牛肉,并不用肺。
夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
广元蒸凉面
广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。
只产于广元市及相邻几个县镇,其口感味道离市中区远近逐步递减,超出广元市再无产地。
其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。
广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
火鞭子牛
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。
与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”,以质优味美.片薄如纸.酥香绵长而闻名遐尔。
火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。
-----------------------------------------现在很多商品写作“火边子”,属误字。
李庄白肉
李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食。
选用皮薄肉嫩.肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,
------------加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。
罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。
以黄豆为主料,磨成豆浆,制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。
--------------------------颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。
奶汤面
奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。
店家在头天晚上将猪骨.鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。
---------------------------------------此时一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。
用这种奶汤煮面,加上鸡丝.酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。
三大炮
三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,
由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当.当.当”的响声,故名“三大炮”。
--------------------------------------------------吃时配以“老鹰茶”,别有风味。
鳝鱼鸡蛋卷
鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。
黄鳝性温.味甘,入肝.脾.肾经,具有补中益气.养血固脱.温阳益脾.强精止血.滋补肝肾.祛风通络等功效。
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