青椒炒干丝

青椒炒干丝 扬州干丝炒着吃的做法

 

　　淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，这里介绍这?道青椒炒干丝中的扬州干丝就是其中的一种，一般我们见到的都是用来做汤，比如大煮干丝就是一道非常有名的菜，其实干丝的做法很多，凉拌四色豆腐干丝杂拌 和炒着吃都可以，炒着吃的话青椒炒干丝就是非常普通的一道家常菜。用扬州干丝来炒着吃的做法，因为切的细，所以口味上比较入味。那么炒干丝怎么做鲜美可口呢，增加不同的辅料也是很关键的，简单的做法，可以用加入鸡丝吊鲜，加入虾皮（开洋）增加鲜的层次感。

下面就来介绍一道非常家常的淮扬小菜，青椒炒干丝的做法。

青椒炒干丝的原料：
青椒2个、干丝80g、鸡脯肉80g、虾皮（开洋）10g

青椒炒干丝的调料：
油2大勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、生姜丝少许、生粉少许，料酒1小勺、 香油少许

青椒炒干丝的做法：

　　1、锅里倒入清水，干丝下锅烫1分钟捞出备用。

2、青椒洗净去蒂后切丝；鸡脯肉切丝，用料酒腌制10分钟备用。

3、热锅加入1大勺冷油后倒入生姜丝，然后鸡丝倒入锅里煸炒变色盛出备用。

4、锅中倒入1大勺油大火加热至5成热时倒入青椒翻炒片刻，倒入干丝煸炒1分钟，加入鸡丝，调入糖、盐，最后撒上虾皮（开洋）翻炒均匀即可。

小帖士：

　　1、炒干丝前先烫熟，首先可以去掉豆腥味，其次在后面的烹饪过程中稍微翻炒就可以，那样不容易粘锅。

2、虾皮本身有咸度，所以适量放盐。