镁，是人体不可缺少矿物质元素之一，也是人体细胞内第二重要的阳离子。镁与钙元素共同维护着骨质密度、神经和肌肉的收缩活动,日常膳食中大都含有丰富的钙质，但却缺乏镁元素，如牛奶是钙的主要来源，但却没法提供充足的镁。镁是叶绿素的重要组成部分，使植物呈现绿色，它存在于绿色蔬菜中。但是，植物中仅非常少一部分镁元素以叶绿素的形式存在。
镁在人体的生理功能： 《镁元素图片》
镁在人的生命活动中扮演着重要的角色。人之所以能活着，全靠人体内一系列复杂的生化反应维持着生命活动，这些生化反应则需要无数促酶剂起催化作用。国外科学家研究发现，镁元素可激活325个酶系统。镁元素与维生素B1和维生素B6一起，参与对人体内的多种酶的活动。因此，把镁又称为生命活动的激活剂是当之无愧的。
镁不仅能激活体内多种酶的活动、而且能调节神经功能、维持核酸结构的稳定、参与蛋白质合成、调节体温，还能影响人的情绪。因此，镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程，虽然镁在细胞内的含量仅次于钾，但它却影响钾、钠、钙离子在细胞内外转移的“通道”，并维持生物膜电位的作用，镁的缺乏，必然会对人体健康造成危害。
蛋白质合成也离不开镁元素，对人体内荷尔蒙的生成也非常重要。它能够在荷尔蒙或前列腺素的生成中发挥作用，缺镁易诱发痛经，痛经是女性中较为常见的现象。多年来，学者们有不同的理论，但国外最新研究资料表明，痛经与体内缺乏镁元素有关，痛经患者中有45％体内的镁含量明显低于正常人，或在平均值以下。因为镁缺乏会使人的情绪趋于紧张，并增加紧张激素的分泌，从而导致痛经的发病率增高。因此，镁元素有助于缓解痛经。
镁在人体内的含量，比钙等营养素少得多，虽然它的量少但不等于作用小。
心血管疾病与镁元素缺乏有密切相关：
心血管疾病死亡的病人，心脏中镁元素的含量极低。诸多证据表明，心脏病的原因并不都是冠状动脉梗塞，而是由于冠状动脉痉挛引起心脏缺氧所致。现代医学证实，镁对心脏活动具有重要的调节作用。它通过对心肌的抑制，使心脏的节律和兴奋传导减弱，从而有利于心脏的舒张与歇息。若体内缺镁，则引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，容易导致心脏骤然停跳而死亡。另外，镁对心血管系统也有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，增加心肌供血量。镁能在供血受阻时保护心脏免受伤害，从而降低心脏病突发死亡率。而且科学家研究发现，镁能防止药物或环境有害物质对心血管系统的损伤，提高心血管系统的抗毒作用。
流行病学调查显示，被检测人群尿中的镁含量越低，罹患高血压、脑中风的发病率越高。故缺镁易导致脑中风发生率。心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多数在人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。
镁与偏头痛： 
缺镁易发生偏头痛，偏头痛是一种比较常见的疾病，医学家们对其病因有不同的看法， 据国外最新资料显示，偏头痛与脑内镁元素的缺乏有关。
美国医学家指出，偏头痛是由于神经细胞代谢功能障碍所致。神经细胞在新陈代谢过程中需要三磷酸腺苷（ATP）供给能量。ATP是一种多聚磷酸脂，其中聚合的磷酸在水解时会解脱出来，并释放出细胞新陈代谢所需的能量。但磷酸的解脱需要酶的参与，而镁则可激活人体内三百多种酶的活性。当体内镁缺乏时，神经细胞的正常功能就会发生障碍，从而导致偏头痛。专家们通过对偏头痛患者的脑镁含量检测发现，他们中的大多数人脑镁水平在平均值以下，从而证实了上述论点。
镁是男性的“保健素”： 
对男性而言，镁有特别的“贡献”。如今，三高（高血压、高血糖、高血脂）已经成为威胁人们健康的重要原因，尤其是对男性，甚至影响到不少年轻人。
而镁对男性还有一个特殊的功能，它能提高精子的活力，增强男性生育力。医学研究还发现，精液不液化的因素之一，就是镁的缺乏。缺镁在西方人中很常见，尤其是美国人，这是导致其发生早泄的原因之一。
为此，专家建议，男性在进早餐时，喝一碗牛奶燕麦粥，再吃一根香蕉。香蕉不仅含镁多，还富含锌元素。锌与精液的质量及密度呈正相关，缺锌可影响精子的代谢与活力，也影响睾丸的正常发育。
镁与癌症：
缺镁会增加癌症发病率。美国癌症研究所的伯格博士通过大量的研究证实，镁元素与癌症的发病率呈相反关系。他发现，生活在土壤中含镁量高的地区的人群，癌症发病率偏低，而居住在含镁较少的地区，癌症发病率较高。例如，埃及人的癌症发病率极低，只有欧洲的十分之一。伯格博士发现，这与土壤及食物中的含镁量有关，埃及人每天摄入体内的镁几乎是欧洲人的5--6倍。在实验中，他用缺镁的饲料喂养老鼠，几个月后老鼠体内被发现肿瘤。
镁与腿抽筋： 
镁在人体内多存在于神经与肌肉细胞内，是重要的神经传导物质，以调节神经的感应性，使肌肉放松。临床上镁缺乏引起神经与肌肉的功能失调，主要表现为情绪不安、易激动、肌肉震颤、手足抽搐、惊厥和反射亢进等现象，很多人容易在夜间睡眠时发生腿部“抽筋”，医学上称为“抽搐病”，尤以夜里受凉时。不少人将其笼统归咎于缺钙，但是单纯补钙却不能解决腿抽筋问题，因人体内镁的缺乏也会导致肌肉痉挛，抽筋症状。因此，患有腿抽筋症状，在补钙的同时补镁，才能解决问题。
正常情况下，由于肾脏的调节作用，口服过量的镁，一般不会发生镁中毒。当肾功能不全时，如果大量口服镁可引起镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力，严重者可出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等，因此，以食用含镁高的食物来补充为主。
为何镁会缺乏？怎么补充？
镁在餐饮食物中相当丰富，在肠道中的吸收率又高，一般情况下不存在缺镁和补镁的问题。
但因为不良的饮食、生活习惯而导致缺镁现象日趋普遍。日常饮食结构中，鱼肉食品占比例过大，其中含有的磷化合物多，会妨碍镁的吸收。精加工的白米、白面，使镁的损失率高达94％。饮酒的增多，使得镁在肠道内吸收不良，而镁流失增加。喝浓咖啡、浓茶和吃得太咸等习惯都会造成人体细胞内镁的缺乏。
因此，国外科学家提出，人到中年，要“镁”食，即多食含镁丰富的食物。
含镁丰富的食物有：
如蔬菜中的绿叶菜、茄子、慈姑、西红柿、胡萝卜、黄花菜...。水果中的香蕉、葡萄、柠檬、杨桃、橘子、苹果、...。粮食中的糙米、大、小麦、荞麦、小米、新鲜玉米、高梁、...。豆类中的花生米、黄豆、豌豆、蚕豆、白扁豆、赤小豆、青豆、...。海产品中的紫菜、海参、海带、鲍鱼、墨鱼、鲑鱼、沙丁鱼、贝类、...，以及干果中的核桃仁、松子、榛子、西瓜子等也都是属于
高镁食品，注意搭配食用或较多的食用。
中国营养学会推荐量：
镁的需要量，成年男性每天约需350毫克，女性约300毫克，孕妇及哺乳期妇女约450毫克（大约每周吃2-3次花生，每次5-8粒的量，就能满足人体对镁的需求量）。
一般儿童2-3岁为150毫克，3-6岁为200毫克 成年人每天300-700毫克，以平衡饮食结构为主。
(2011-10-11 09:22:10)
