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红烧猪手的做法（广东新年菜谱） 居然出品：红烧猪手 材料：猪手（其实猪蹄也行）一只，冰糖五粒，桂皮一块，八角一个，白酒小勺，蒜头葱姜适量，山楂几片，老抽一勺，盐少许，油少许 步骤： 1 猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎。 2 继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净。 3 炒锅烧热，入油，少许冰糖，炒至上色。 4 加入蒜瓣，姜片一起炒香，然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角，煮开，掠去表面的浮沫！ 5 换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入） 6 大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味，小火至收汁，装起食用！
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