山东茶店暴利揭秘：三百元一斤成本仅占一成

 

 

茶书网(culturetea.com)- 山东茶店暴利揭秘：三百元一斤成本仅占一成

日期：2011-02-09                             作者：宋燕茹 庞艳君                       来源:山东新闻网   　　 　　山东新闻网9月14日讯（记者 宋燕茹 庞艳君）临近中秋，不少市民开始忙于为亲友选购节日礼物，而随着市民养生和保健意识的增强，茶叶在礼品市场上所占的比重开始逐年上升。同时，记者也了解到，拼茶、坐地起价、卫生差等问题在茶叶市场上仍旧肆虐。用一位业内人士的话说：“茶叶市场的水相当相当得深，一般人别说探到底儿了，就连打个水漂都很难，只有挨宰的份儿”。 　　业内人士爆内幕：只有两种茶，能“勾兑”出几十种 　　可能很多人都经历过买茶时挑选的困恼：一进茶叶店里，卖家首先问你买什么价位的，然后就会想你展示茶叶，它们按照价格高低一溜儿排开，你自己也会发现，价格低的茶叶无论从色泽还是味道上的确不如价格高的茶叶，这也让很多人感到“价格高有价格高的道理”。可是，最近，一位自称从业多年的茶叶店老板张先生向山东新闻网记者爆料称，这些都是假象，“茶叶市场的水相当相当得深，一般人别说探到底儿了，就连打个水漂都很难，只有挨宰的份儿”。 　　内幕1、茶叶勾兑：1+1〉20 　　张先生首先向记者透露了茶叶市场内“常识性的”内幕：茶叶勾兑。 　　他告诉记者，自己进货的时候就只进两种茶，但是自己却可以“制造”二十多种茶，“我进来两种档次的茶叶A茶和B茶，通过挑选色泽好的色泽差的、叶大叶小的，每种茶叶能够分出五六个档次A1、A2、A3、A4……，B1、B2、B3、B4……，然后再通过两种茶叶相互搭配我又能弄出几种茶叶A1B1、A1B2、A1B3……，最后，通过两种茶叶的比例，我还能弄出一系列的档次。总之，你想要多少种，我就能弄出多少种！”     　　张先生说，这种做法，在业内叫做“拼茶”，或者直接叫“茶叶勾兑”。张先生告诉记者，“拼茶”就是茶叶拼配，就是把二种以上的茶叶拼合在一起。这是茶叶加工的一种工艺，很多茶商都用这种方法，尤其是在非产茶区，一般只能对茶叶进行拼配加工。同时，张先生也说，“拼茶”本身没错，它就是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法，一种茶叶加工的工艺。但是现在的茶商主要就把这种手段当成掺假挣钱的方法了。 　　张先生还给记者介绍了目前市场上的几种拼茶方法：第一：把外形相像的茶叶拼在一起。在较贵的茶叶里面掺上长相相似的便宜的茶种，真假茶叶混在一起，真真假假，一般消费者辨别能力不够强，自然辨识不出。第二，新旧茶拼在一起。人人都爱喝新茶，那么前一年存留下的旧茶怎么办？有办法，旧茶颜色差，把它拿出来重新炒制，经过加工以后的茶叶色泽和新茶差不了多少，把它和新茶掺在一起，又有几人能辨的出来？这种做法经常。第三，优劣茶拼在一起。“哪有那么多好茶！好茶价格那么高，买的自然也少，好的差的掺在一起，价格低点不说，走货也多，卖的特别好。”。 　　内幕2、坐地起价：二三百一斤的茶叶只值30元 　　“老板，这茶叶多少钱一斤？”一位顾客在经过仔细挑选后向茶叶店的老板问到，“哦，看来您是行家啊，这茶可是好茶啊，180一斤。”店主随即回应到。然而经过几轮你来我往的砍价，最终，这位顾客乐呵呵地以60元的价格拿走了“价值180”的茶叶。随后，和记者颇熟的店主告诉记者，刚刚卖出去的茶叶进价只有30元。 　　“有次，一个顾客来我这里买茶叶，进来就说让把好茶叶拿出来。我给他尝了几种高价位的茶，他都嫌味道太淡，最后，我给他拿了一种几十块钱的茶叶，他说，‘这个好，多少钱一斤？’，我就问他这种口感的茶在别的地方他买的是多少钱一斤，他说‘一般都是二百多吧。’我就告诉他，我们这里只要180，他乐呵呵的就拿走了。”茶店老板对记者说。“有时候卖茶叶也看人，看上去有钱的、态度又很高傲蛮横的，多收两倍三倍的钱也是经常的，态度好的，能聊得来的，少挣点也没什么。茶和玉一样，都属于没价的商品。” 　　“还有就是那种高价茶，”店主继续向记者介绍，“现在去茶叶店里经常能看到一些几千块的茶叶，有些商家甚至还推出了十多万的天价茶，其实这些茶真的好喝吗？还真不一定！茶商也是商人，肯定要以获利为基本底线，价格稍高无可厚非，但是你看到的哪些动辄几千块的茶叶，已经不仅仅是作为茶叶这一种商品来卖了，更多的是一种营销手段，打出天价茶的招牌，这也是一种广告策划。一听说这家的茶买到了几千块几万块，大家就认为这家有好茶。其实高价茶和天价茶大多数都是徒有虚名，经过这些流程下来，真正的好茶能到消费者手里的真是太少了。”，说这段话的，是济南某大型茶城的前老总，说到茶叶市场，他不禁感叹到：“茶叶市场的水太深了！” 　　内幕3、“挑茶”：卫生问题堪忧 　　记者在济南市某大型茶城走访的时候，看到很多店里面都有人对着一堆茶叶进行挑选，她们大多是中年妇女，而她们所做的工作就是把茶叶上的梗一根根摘掉。而这种现象记者在几个茶城里面都看到了。某茶叶店老板告诉记者“最近不是快中秋了吗，买茶叶的人也多了，忙的时候，我们就从外面雇一些人来‘挑茶‘，也就是把我们进来的糙茶去梗，挑完以后的茶叶就显得有档次，而且可以卖一个更好的价钱。”。同时，茶叶店老板也告诉记者，这些来挑茶的人都是临时从外面雇的，什么健康证啊之类的，从来没有这么多讲究。也就是说，在茶叶生产过程中，除了要经过采茶、炒茶等必须要经过人手接触的程序外，茶叶制作好以后，还要经过“挑茶”这一环节的又一轮接触。 　　在很多茶叶店里，记者看到，但凡是来买茶的市民，都喜欢直接从大袋的茶叶中抓起一把闻一闻茶叶的香气从而挑选自己喜欢的品种和档次，记者粗略的统计了一下，每个到茶叶店买茶的市民大概要从四五种茶叶中选出自己喜欢的，而一个小时中大概有六七位市民前来挑茶。茶叶店的店主告诉记者，卖得好的茶叶差不多每天要被抓起来十几到二十几次。 　　内幕4、 以次充好：已成 “公开的秘密” 　　一名多年在七里堡茶叶市场从事茶叶生意的王先生告诉记者，像类似这种用便宜茶和次茶冒充高档名茶的现象，已成为时下多数茶叶经销店的 “公开秘密”。有些茶叶店为追求高额利润，甚至用些发霉变质的茶叶与好茶掺杂在一起售卖。王先生告诉记者， 在大部分超市销售茶叶的柜台，茶叶都用各种礼盒、铁盒包装的十分精美，消费者在选购茶叶时，是无法打开这些包装的，包装内的很多茶叶都存在着以次充好的、以价格低廉的茶叶冒充高档茶的现象，且茶叶的生产日期一般都较长，所以他建议消费者在超市购买茶叶一定要谨慎。 　　“南方茶叶由于气候原因，生长周期短，成本自然低一些，而北方茶叶的生长周期长一些，成本自然高一些，但是就像南方的大米没有北方大米的口感，南方的茶叶在口感上也没有北方茶叶的味道好一些。”一位自己家里有茶园的店主杨小姐给记者解释到，“以一些绿茶来说，现在市场上80块钱以下的，很多都是南方茶冒充的。南方茶的成本大约在10块钱左右一斤，而真正的北方绿茶单是成本就要四五十，再加上中间商的盈利，80元以下，基本上就白忙活了。” 　　南方茶和北方茶很像吗？怎么区别？对于这个问题，杨小姐回答说：“茶叶的品种主要是和制作工艺有关，同一种茶叶，不发酵就是绿茶，发酵了的就是红茶，像是铁观音之类的茶叶属于半发酵的。都说是日照绿，南方生产的和北方生产的，只要是制作工艺差不多，生产出来的样子也就差不多。要说区别呢，首先，真正的日照绿颜色是发绿的，而南方茶的颜色发乌，看上去好像有一层白蒙蒙的颜色。此外，茶叶泡开以后，南方茶泡出来的茶水是偏于黄褐色的浑浊的，而正宗的日照绿茶泡出来的茶水是浅绿色的透明感非常强。劣质的南方茶泡开以后看到的全是一根根的茶叶梗，而正宗的日照绿则是以厚实的叶片为最大特色的。此外，日照绿没有明前茶，一些商家打出明前茶的口号来以高价忽悠消费者，大都是以南方茶来冒充的或是大棚里的茶叶，对此，消费者大可不信。通过这几个方面的对比，就可以粗略辨别日照绿茶了，而且所有绿茶的辨别方法也是相通的。” 　　茶市陷阱多，如何来选择？ 　　张先生总结说，对一般消费者来说，“走进茶店，看到的多是陷阱”，作为普通消费者，应该如何挑选茶叶呢？某茶城原老总告诉记者，现在市场上有三种类型的茶商，一种是做企业茶的，也就是说代理某种品牌的茶叶。这种茶叶在厂家就进行了封包，无论何种重量何种规格的茶叶，都有从原厂包装好了的成品，这样的茶叶不容易掺假，而且从食品安全卫生角度来说也有所保障，此外，这种茶叶明码标价，买正规厂家的茶叶在价格上是透明的。第二种是茶叶世家，这种茶商自己家里都有茶厂，有的也有自己的茶园。他们所卖的茶叶都是自家茶厂生产的，有比较稳定的茶叶来源，品质一般会比较稳定，而且价格方面也比较有优势。不过在食品卫生安全角度来说，没有太多保障。最后一种就是中间商，也是消费者最容易上当受骗的地方，这一级别的茶叶商最善于以低价的招牌来招徕顾客，但是其质量也是没有保障的。 　　最后，业内人士告诉，茶叶的价值不能以价格高低来决定，适合自己的才是最好的。在选购茶叶时，一要观其形，二要嗅其味，三要品其香。好的茶叶，形状规则，芽多叶少，茶叶冲泡之后汤色清亮，口感鲜爽，香气浓郁。相反，不好的茶叶和陈旧过期的茶叶则颜色陈旧，冲泡起来没有茶叶的清香