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第一节 新陈代谢与酶 教学目的 1． 酶的发现（A：知道）。 2． 酶的概念（D：应用）。 3． 酶的特性（D：应用）。 重点和难点 1． 教学重点 （1） 酶的概念。 （2） 酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。 2． 教学难点 （1） 组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。 （2） 组织和引导学生完成影响酶活性条件的选做实验。 教学过程 【板书】 酶的发现和酶的概念 新陈代谢与酶 酶的高效性 酶的特性 酶的专一性 酶需要适宜的条件 【注解】 一、新陈代谢 1． 细胞中全部有序化学反应的总称 2． 酶催化代谢的正常进行 3． 新陈代谢是生物最基本的特征，是生物与非生物最本质的区别 二、酶的发现 1．1783年，意大利斯巴兰让尼验证了胃具有化学性消化的作用 2．1863年，德国施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质 3．1926年，美国的萨姆纳从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质 4． 20世纪30年代，提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有催化作用的蛋白质
5． 20世纪80年代，美国的切赫与奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用 三、酶的的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA 四、酶的特性 1． 高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍 2． 专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 酶的专一性 生化反应的多样性 酶的多样性 蛋白质的结构多样性 3． 温度、酸碱度影响酶的活性：高温、低温以及过酸和过碱，都会影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和PH 影响曲线如下
该曲线在最适温度两侧不对称； 该曲线在最适PH两侧基本对称。 （1）过酸、过碱和高温，都能使酶的酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可逆） （2）低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的分子结构没有破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复 （3）不同的酶有不同的最适温度和最适PH （一般不说，动物体内的酶的最适PH多在6.5-8之间，而植物与微生物体内的酶，最适PH 多在4.5-6.5之间。唾液淀粉酶的最适PH为6.8，脂肪酶的最适PH为8.3，胃蛋白酶的最 适PH为1.5-2.2。一般来说，动物体内的酶的最适温度多在37-50℃，而植物体内酶的最适 温度多在50-60℃。）
【同类题库】 新陈代谢中自我更新的对象 ．生物体通过新陈代谢不断进行自我更新，主要是（B） A．生物个体的不断更新 B．细胞成分的不断更新 C．生物种族的不断更新 D．细胞个体的不断更新 酶的概念和应用 ．以下对酶的正确表述是（D） A．酶是蛋白质 B．酶是具有催化能力的蛋白质 C．酶是活细胞产生的具有生物催化作用的蛋白质 D．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 ．以下对酶的正确表述是（D） A．酶的基本组成单位是多肽链 B．酶只能在细胞内合成并发挥作用 C．酶的活性随温度升高而不断升高 D．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 ．将某种酶水解，最后得到的有机小分子是（D） A．核苷酸 B．氨基酸 C．核苷酸和氨基酸 D．核苷酸或氨基酸 ．活细胞内合成酶的原料是（C） A．核苷酸 B．氨基酸 C．核苷酸和氨基酸 D．脂肪酸 ．能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（B） A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．麦芽糖酶 ．关于酶的表述错误的一项是（B） A．反应前后，酶的性质和数量不变 B．离开活细胞，酶就失去催化能力 C．酶是活细胞产生的一类特殊有机物 D．酶有高效性、专一性等特性 ．同一个体内的各类活细胞所含酶的（B） A．种类有差异、数量相同 B．种类有差异、数量不同 C．种类无差异、数量相同 D．种类无差异、数量不同 ．青苹果果汁遇碘变为蓝色，熟苹果果汁能还原银氨溶液，这说明（C） A．青苹果中含淀粉不含糖类 B．熟苹果只含糖类不含淀粉 C．苹果中含有淀粉和糖类 D．苹果成熟时葡萄糖转化为淀粉 ．用于治疗糖尿病的胰岛素只能直接给病人注射而不宜口服，其原因是（B） A．胰岛素不能被消化吸收 B．胰岛素被胃蛋白酶消化、水解而失效 C．胰岛素对胃肠粘膜有刺激性 D．口服见效太慢 ．蛋白酶水解胰岛素，破坏了胰岛素的（C） A．全部肽键 B．氢键 C．空间结构 D．氨基酸
A．Ⅰ和Ⅱ B．Ⅲ C．Ⅳ D．Ⅴ
．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（B）
A．a、b、c B．c、b、a C．a、c、b D．b、a、c
酶的特性和应用 ．（多选）下别分别表示温度、pH与酶活性的关系，相关叙述正确的有（ABC）
A．曲线A上的b点表示该酶的催化活性最大 B．人体内胃蛋白酶的活性与曲线B相似 C．曲线B与C说明不同的酶有不同的最适pH值 D．人体的凝血酶原的最适pH值与曲线C相同 ．下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；下图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后 麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法不正确的是（C）
A．To表示淀粉酶催化该反应的最适温度 B．图甲中，Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响却有本质的区别 C．图乙中Tb至Tc的曲线表明随温度升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高 D．图乙中A点对应的温度为To ．在一支试管中加入一定量的浆糊和唾液，浸在37℃的温水中，保温5min后取出，加入一滴碘液，发现浆糊不变蓝。该实验说明了（C） A．淀粉水解成麦芽糖 B．淀粉水解成葡萄糖 C．淀粉已不存在 D．淀粉没有发生变化 ．在唾液淀粉酶催化淀粉分解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液（没稀释）实验效果基本相同，这表明酶具有（D） A．专一性 B．稳定性 C．多样性 D．高效性 ．能正确说明酶的特征的是（D） A．酶不都是蛋白质，可能是具有催化作用的Fe3+等 B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用 C．酶的活性随温度的升高而不断升高 D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 ．在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁（B） A．蛋白酶 B．纤维素酶 C．盐酸 D．淀粉酶 ．种子萌发过程中，贮藏物质发生水解作用过程中，活性最高的酶是（A） ①脂肪酶 ②淀粉酶 ③蛋白酶 ④过氧化氢酶 ⑤蔗糖酶 ⑥转氨酶 A．①②③ B．②④⑤ C．④⑤⑥ D．①③⑤ ．下列关于酶的功能的叙述，不正确的是（C） A．酶的催化作用受温度的影响 B．酶对酸碱度的变化很敏感 C．酶都是蛋白质 D．酶是生物催化剂 ．唾液淀粉酶必须在37℃左右才能发挥其较好的催化作用，这说明（D） A．酶具有专一性 B．酶具有多样性 C．酶具有高效性D．酶的催化作用受温度影响 ．下图表示PH对唾液淀粉酶活性影响的曲线是（C）
．唾液淀粉酶随食物入胃后，将（C） A．继续催化淀粉水解 B．受胃液保护而不被分解 C．自身被酶催化水解 D．进入小肠并继续催化淀粉水解 ．唾液淀粉酶进入胃内不能再消化淀粉的主要原因是（A） A．酸碱度改变使酶失活 B．唾液淀粉酶只能催化一次 C．温度改变使酶失活 D．胃中已没有淀粉 ．下图曲线表示的是温度和酶的关系，此曲线不能说明（D）
A．在B之前，酶的活性和温度成正相关；之后呈反相关 B．当温度到达B时，酶的活性最高 C．A点时，酶的催化活性很低，但随温度升高，酶的活性 可以上升 D．C点时酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升
A．酶处于t1温度时的寿命比处于t2温度时的长 B．酶处于t1温度时的寿命比处于t2温度时的短 C．处于t2温度时的酶有可能开始发生蛋白质的热变性 D．酶处于t1温度时的酶分子结构比处于t2温度时的稳定
．进入冬眠的动物体，代谢极为缓慢，最根本的原因是（A） A．体内酶的活性降低 B．气温低 C．进食少 D．消耗能量少 ．10℃（X）、37℃（Y）、80℃（Z）条件下，人唾液淀粉酶的活性是（D） A．X>Y>Z B．Z >Y> X C．X> Z >Y D．Y > X >Z ．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快？（D） A．0℃ B．15℃ C．25℃ D．35℃ ．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快？（C） A．35℃ PH9 B．25℃ PH8 C．35℃ PH7 D．25℃ PH6 ．人在发高烧时，常常食欲不振，其根本原因是（D） A．消化道内的食物沿末消化 B．发烧使胃肠蠕动减弱 C．体内的食物残渣排出受阻 D．高烧使酶的活性减弱 ．某人为验证温度对酶活性的影响，做实验如下：在容器内加入底物和酶混合溶液，先将温度由0℃逐渐升至80℃，得到产物生成曲线如下图甲。然后，他又将温度由80℃逐渐降低至0℃，则后一阶段产物量变化曲线是图乙中的（B）
．左图示某有机物加入催化剂，后置于25o℃→ -25℃的环境中有机物的分解量与温度的 关系曲线图。如果将之再置于-25℃→ 25℃的环境中，则此时有机物分解量与温度的关系曲 线如图（C）
．下图甲表示某有机物加入某种酶后在0℃-80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0℃—80℃环境中，酶的活性变化曲线(pH适宜)正确的是（B）
．探索温度对酶活性影响的实验，需进行如下步骤，其中正确的一组是（D） ①取3支试管，编号并注入2ml淀粉溶液 ②向各试管注入1ml淀粉酶溶液 ③向各试管滴入1滴碘液 ④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min ⑤观察实验现象 A．①→②→③→④→⑤ B．①→③→②→④→⑤ C．①→②→④→③→⑤ D．①→④→②→③→⑤ ．将胃液ＰＨ值从１０降低到２的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（B） Ａ．一直上升 Ｂ．没有变化 Ｃ．先升后降 Ｄ．先降后升 ．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入别类酶则无济于事，这个实例可用于验证（D） A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学成分主要是蛋白质 C．酶的催化作用具有高效性的特点 D．酶的催化效率具有专一性的特点 ．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用与降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（D） A．温度 B．PH值 C．水分 D．营养 ．下图简单表示发生在消化腔中的某项化学反应。图中的y最可能是（D）
A．蛋白酶 B．淀粉酶 C．脂肪酶 D．麦芽糖酶
．下图是在不同温度条件下,A、B、C、D四种酶的催化效率示意图，请根据曲线所示回答问题： （1）当温度为10℃时,催化效率达最大值的酶是 。 （2） 曲线能说明温度对人体内酶的影响，因为 。 （3）对于酶的催化效率，就一般情况而言， 曲线很可能是错误的，因为 。 （4）如果上述曲线表示的是在不同PH条件下四种酶的催化效率示意图，那么肯定错误的曲线则是 。
[（1）A（2）B；B酶的最适温度约为37℃（3）D；温度过高，酶会失活，催化效率不可能一直上升（4）D] ．新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间。请回答： （1）放一段时间后甜味降低的原因是 。 （2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是 。 （3）上述实验说明 。 ．下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度与反应物浓度、温度、PH的关系，分析并回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到一定浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。 （2）图B中，a点对应的温度称 。 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是 。 （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃的水浴锅内，20分钟后取出转入37℃的水浴锅内保温，两试管内反应分别为：甲 ， 乙 。 （5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线。 A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶 [（1）受反应液中酶浓度的限制（2）酶反应的最适温度（3）温度升高使酶活性下降（4）速度加快；无催化反应（5）C] ．为了验证PH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下： 1）操作步骤： ① 在1-5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml。 ② 加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3 ml，使各试管中反应液的PH依次稳定在5.60、6.20、6.80、7.40、8.00。 ③ 分别向1-5号试管中加入0.5%的唾液1ml，然后进行37℃恒温水浴。反应过程中每隔1min从3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。 2）结果见下表：（“+”表示蓝色程度）
请回答： （1） 实验过程中为什么要选择37℃恒温？
（2） 3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？
（3） 应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？
（4） 该实验得出的结论是什么？
[（1）在实验中，只有在恒温条件下，才能排除温度因对实验结果的干扰，37℃恒温是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度；（2）淀粉已完全水解；（3）提高唾液的稀释倍数；（4）唾液淀粉酶的最适PH值是6.80，高于或低于此PH值时，酶活性逐渐降低。] ．下图是水稻淀粉酶在不同温度下的催化效率变化的一部分曲线图，试回答下列问题：
（1）由A、B两图可知，在35℃时，水稻淀粉酶的催化效率是 的。 （2）A图中， ℃时，催化效率为0，此时酶的活性 。在A图中画出0℃-35℃的催化效率曲线。 （3）在B图中画出100℃-35℃的催化效率曲线。之所以这样画的理由是 。 [（1）最高（2）0；强烈地受到抑制；曲线如下图A（3）曲线如下图B；高温使更丧失活性，不可逆转]
．在淀粉-琼脂块的5个圆点位置，分别用不同的方处理，如下图所示： 将此实验装置放入37℃的恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液处理淀粉-琼脂块，其实验结果纪录于下表：
（1）你对圆点A与B的颜色变化的解释是： 。 （2）圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是： 。 （3）你认为圆点E应呈现 色，其理由是蔗糖酶 。 （4）上述装置放入37℃的恒温箱中进行保温处理，请你给出两个理由进行解释： ① ；② 。 [（1）唾液淀粉酶在过酸和高温条件下失活，不能水解淀粉（2）面包霉在生活过程中能产生淀粉酶，与唾液淀粉酶一样能将淀粉水解（3）蓝色（4）提高酶活性；利于面包霉的生长] 【学科内综合】 ．以下过程有酶参与催化的是（B） A．Fe3+催化H2O2的水解 B．用双氧水对伤口进行消毒 C．用酒精杀菌 D．甘油进入细胞内 ．下列有关酶和激素的叙述中，不正确的是（B） A．激素的作用与神经系统的作用密切联系 B．能产生激素的细胞不一定能产生酶 C．激素产生后一般作用于其他细胞 D．能产生酶的细胞不一定能产生激素 ．（多选）下列有关酶和激素的共同点的叙述中，不正确的是（BCD） A．激素和酶的功能都具有专一性 B．它们的化学成分都是蛋白质 C．都由内分泌细胞分泌 D．都在细胞外起作用 ．在人体的各项生理活动中，具有专一性的一组物质是（D） A．酶和脂肪 B．激素和纤维素 C．酶和核糖 D．转运RNA的酶 ．下列各项关于酶的叙述中正确的一项是（D） ①酶是活细胞产生的 ②酶都具有消化功能 ③蛋白质都是酶 ④酶具有多样性 ⑤酶可促进反应与酸碱度无关 ⑥淀粉酶能促进淀粉的水解 A．①②③ B．①②④⑤ C．①②④⑥ D．①④⑥ ．分析如图曲线，该图不能表示的是（C）
B．植物茎的生长与生长素浓度的关系 C．ATP生成量与氧气浓度之间的关系 D．酶的催化效率与温度的关系 ．下列与酶有关的叙述中正确的是（B） A．酶的来源是腺体 B．酶是细胞代谢的产物 C．酶与抗体、激素具有相同的本质 D．人体内的酶必须在近中性的环境中催化效率才最高 ．下列生理功能与酶无直接关系的是（B） A．消化 B．吸收 C．降低呼吸强度 D．加速物质合成 ．在一个合成连锁反应，X A B C Y中，如果E4酶失活，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入的物质是（D） A．X B．A C．X和C D．Y ．下图是设想的一条生物合成途径的示意图，若把缺乏此途径中必需的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长，发现微生物内有大量的M和L，但没有Z。试问基因突变发影响到下列哪种酶（C）
A．E酶 B．B酶 C．C酶 D．A酶和D酶
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