【图】煎饼果子

煎饼果子

CANDEY / 原文 / 2011-05-24 / 36054人看过

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31人 12人

• 做法：煎
• 口味：家常味
• 难度：初级入门
• 人数：1人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<10分钟

• 绿豆60克

• 小米20克
• 生菜适量
• 火腿适量
• 油条适量
• 鸡蛋1个

调料

• 甜面酱适量
• 水225克
• 小葱适量
• 腐乳 红 适量

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煎饼果子的做法

将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里

倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀

通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要

将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀

不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热

待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花

待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅

1、天津正宗的煎饼果子最好不要用白面，味道差太远。

2、甜面酱要用烤鸭的面酱（这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱），辣椒可以用油泼辣子（孩子吃，没用），酱豆腐也不能少（我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用）

3、其他的就可以根据自己口味加减：如孜然、芝麻、香菜。