麻婆豆腐，饭该怎么吃听听专家意见

1、豆腐切成约2厘米见方的块，锅中烧开水，加适量盐，放入豆腐煮1分钟。

 

2、锅中油烧热，放入牛肉末，炒变色后，加豆瓣酱、姜末炒出红油，加适量高汤，煮开后放入豆腐，煮3分钟（煮豆腐的照片忘了拍），加少少冰糖、老抽调味调色，勾芡，起锅前撒葱花。

 

 

3、别忘了装碗后撒花椒粉，用自磨的花椒粉更香哦。

 

 

自磨花椒粉的方法请点击这里 

 

 

 

贴士：1、一定得是嫩豆腐。2、豆腐焯水一是去除豆腥味，二是让豆腐更滑嫩。3、炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色更漂亮，我家里有人体质不适合吃辣，不敢再加。4、没有高汤可以用清水代替。5、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色，注意豆瓣酱很咸，如果不够可加少量盐。6、用自磨花椒粉更香。7、多点油更美味，少点油更健康，看个人取舍。