1、今天做的是椒盐味的草帽饼,先来炒花椒,磨粉,刚刚磨好的花椒粉香得叫人吞口水。混合面粉、花椒粉、盐和油,呈浓稠的糊状。
2、取面粉400克,加入适量开水,和成烫面面团,盖布醒半小时,等分成两个面团,取一个揉圆按扁。
3、如图,从中间往四个角的方向擀压面团,使之成为矩形。
4、面皮擀大擀薄后,刷椒盐面糊,然后像小时候玩的折扇子那样顺长边折叠。
5、把折叠好的面慢慢抻长,我这一步做的不太好,下次改进,抻长后放松10分钟,再盘成螺旋状,按扁擀开,不用太薄,否则饼容易发硬,我有一张饼就偏硬了。
6、锅底刷薄油,放入饼,中小火烙至一面金黄,翻面也烙至金黄即可。
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