京都排骨

菜品口味：咸甜

• 主要工艺：炸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：平底锅 不粘锅

食材明细

• 小排肋骨 6块
• 鸡蛋 一个
• 面粉 适中

• 番茄酱 两勺
• 醋 一勺
• 白砂糖 两勺

• 咸盐 一勺
• 耗油 一勺
• 生抽 两勺
• 料酒 一勺

• 1
  排骨洗干净，用生抽，料酒腌制半小时。

2

腌制好的排骨打入鸡蛋。 @美食天下 MeiShiChina.Com

3

放入面粉搅拌均匀。

• 4
  
  搅拌均匀的排骨，备用准备炸至金黄。
• 5
  
  油要7成热的时候开始炸制。
• 6
  
  炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。

• 7
  
  复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  葱姜蒜炒香。
• 9
  
  加入花椒水，番茄酱，生抽，料酒，白砂糖熬制。

• 10
  
  冒泡以后准备湿淀粉。
• 11
  
  湿淀粉加入勾芡。
• 12
  
  最后把炸好的排骨放入，让芡汁均匀包裹排骨。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。
• 14
  
  香喷喷的排骨做好了。
• 15
  
  成品图。

小贴士

1，京都排骨特色是色泽红润，咸鲜微甜，所以口感外酥里嫩，吃起来让人回味
2，京都排骨直接用生抽来腌制，然后直接裹鸡蛋面粉，这与其他的有所不同。
3，汤汁是根据个人口味来熬制。所以很适合北方人的口味。