老北京糊塌子 简介:糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。 膳食食疗:1.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。 主料: 西葫芦(一根) 鸡蛋(两个) 面粉(适量)
辅料: 盐 花椒粉 鸡精 葱末 制作流程:
1:把西葫芦用清水洗净 ![]() 2:用擦菜器把西葫芦擦成细丝 ![]() 3:在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋 ![]() 4:在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐 ![]() 5:在撒一些提味的花椒粉 ![]() 6:接着倒入一杯面粉 ![]() 7:将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟 ![]() 8:用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉 ![]() 9:直至搅拌成上图中的状态即可 ![]() 10:在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊成饼状 ![]() 11:待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了 ![]() 12:糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁 ![]() 注意事项:1、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。 |
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