【豆腐脑】----细腻滑嫩健康美味2012-04-14 20:31 精华
----豆腐脑----
豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！
既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。
百度搜了一下【内酯】的定义：
内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
【豆腐脑】
【材料】黄豆，内酯，酱油、香油、香葱、虾皮，火腿粒。
【步骤】
1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
2.放入豆浆机做成豆浆。
3.过滤豆浆。
4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
6.将内酯用少许凉水化开。
7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
9. 将豆腐脑盛入碗中。
10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12.倒入香油即可试用。
我今天早上一大早就起床，做了豆浆，用其中的一些做了豆腐脑，剩下的豆浆喝掉了，然后晚上把过滤下来的豆渣做成了豆渣煎饼，呵呵，真是合理利用、品种繁多、一丁点都没有浪费哦！
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！（可惜我没拍片）
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