【老式面包】

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• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：烤
• 主要食材：西点类
• 所需时间：数小时
• 制作难度：高级
• 所用厨具：电烤箱

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食材明细

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 糖 80克
• 酵母 4克
• 水 196克
• 鸡蛋 60克

• 盐 1克
• 黄油 48克

• 1
  
  将酵头原料混合均匀。
• 2
  
  放温暖处发酵至2倍大。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

• 4
  
  将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
• 5
  
  基础发酵到2倍大。
• 6
  
  发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。

• 7
  
  对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。
• 9
  
  最后发酵到胀满模具。

• 10
  
  180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。