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醋泡食物健康多。醋又称苦酒、醋酒、淳酢、酢、米醋。全国各地均有酿造。山西老陈醋、镇江香醋、锦竹双头醋等均为其中名、优产品。醋虽然是一味调味品，但其药用价值也非常高。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。以米、麦、高粱或酒糟等酿成的酸性调味品。中医认为味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。 用治油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。但脾虚湿盛不宜，多食损齿伤胃。
第一、醋泡花生米 制法：将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。 功效：长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
第二、 醋泡黄豆 制法：将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。 功效：有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
第三、醋泡大蒜 制法：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并可饮用经稀释3倍的醋浸汁。 功效：可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
第四：醋泡冰糖 将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，在早饭前、晚饭后可服10—20毫升， 功效：咳喘多痰者有良好疗效。
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