燕窝的滋补食疗功效

燕窝的滋补食疗功效

福建卫生报 2009-03-12 二版

    燕窝，是海鸟金丝燕的唾液与藻类等柔软植物混合胶结而成的巢，在我国广东怀集、海南万宁以及泰国、印尼、马来西亚、越南、缅甸、菲律宾等地均有出产。它不仅成为筵席名贵珍馐，而且具有很好的药用价值和滋补食疗功效，对增进健康有重要作用，因而受到人们青睐。

    据研究，燕窝含有丰富的蛋白质(每百克干品含49．9克)、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，并含有人体所需的全部氨基酸，尤其对促进人体活力起重要作用的赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。由于燕窝所含的独特成分，故它具有多种医疗效果和滋补作用。据古今医药研究记载，燕窝具有滋养肺阴，润肤养颜，化痰止咳，养胃止吐，补气止汗以及助生长，增津补虚等多种药用功效。据《本草求真》载：“燕窝，入肺止气、入肾滋水、入胃补中、补而不燥、润而不滞，而为药中至平至美之味者也。”清代《本草拾遗》中说：“燕窝大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨疾之圣药。一切病之由肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”《随息居饮食谱》则记载燕窝“甘平、养胃液、滋肺阴、润燥泽枯、生泽益血，止虚嗽、虚痢、理虚膈、虚痰、病后诸虚，尤为妙品”。

    近年科学家研究还发现，燕窝不仅含有促进细胞分裂的激素及表皮生长因子，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生及由细胞再生诱发的免疫功能均有较强的促进作用，而且还具有抗伽玛射线能力。由此可见，燕窝中的活性蛋白的三种功能——促进组织再生；增加细胞诱发免疫功能；增强人体对X放射线损害的抵御能力，正好解释了中国历代留传“女人吃了漂亮，老人吃了精神，儿童吃了开胃”的说法。难怪近年来燕窝价格虽然日益昂贵，但却大受人们喜爱。

    事实也表明，女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。对老人、小孩、体弱多病、病后未康复者以及工作忙碌劳心伤神者，燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品。

（郭振东）