日本茶的种类介绍

單元 4 茶葉知識  |  綠茶介紹  |  製茶學習 < 日本茶介紹  |  < 中國茶介紹  |  < 紅茶介紹     日本茶是不發酵的綠茶；因不經過發酵，茶葉無氧化，含豐富維他命C。 現在為你介紹日本的主要綠茶：

茶葉圖片 種類 煎茶 佔全部製茶量的8成，是日本國內生產量最多，也是最受歡迎的綠茶之一。原本煎茶是指煎過的茶葉，但實際上的製作方式是首先蒸菁，搓揉，焙乾而成。外觀呈鮮綠，具甘甜、輕澀，你可以使用不同沖泡方式或任選不同產地，來享受各地煎茶。 玉露 玉露的製作方式與煎茶相同，所不同的在茶葉成長過程；發新芽期間，將茶樹以竹簾籠罩遮光，讓其在陰涼處成長。費時費工照顧的玉露，是具有獨特甘醇美味的日本最高級錄茶。 抹茶 抹茶，也是與玉露一樣費時費工照顧的新芽製作的。抹茶製作過程中，蒸菁後不搓揉直接焙乾，之後再用石臼來磨成茶粉。因為喝抹茶，即類似是把整個茶葉吃進去，所以可吸收茶葉所具有的營養成分。 粉茶 玉露或煎茶的生產過程中，所產出來的茶渣就是粉茶。最常在壽司店飲用，因為是粉狀的茶葉沖泡起來茶湯較濃，不宜泡太久。茶葉不細碎，外觀鮮綠，才是品質好的粉茶。 番茶 番茶是摘收煎茶用茶葉後，已變硬的茶葉來製作的；口感清爽淡雅，用熱開水快速沖泡。因是第二次收成的茶葉(註:“第二”的日文是“二番”)，才叫稱番茶，不過有的地區「番茶」指的是「焙茶」。 焙茶 將番茶或梗茶以高溫炒茶；因此，原鮮綠的茶葉變為棕色，具有獨特的焙炒香味，幾乎沒有苦澀味，口感清爽淡雅。由於咖啡因和丹寧的含量很少，老幼皆適合飲用。 玄米茶 (註: 日本玄米在我國稱為胚芽米) 將大火炒過的玄米，調配綠茶的日式香茶。具炒玄米之香，風味絕佳，泡茶時一定用熱開水快速沖泡。玄米含豐富維他命B1，可以消除壓力，使人放鬆心情。

新潟縣 ／ 村上茶 因為新潟縣北部村上地區氣候嚴浚，茶葉生產量極少，此地的煎茶具有類似玉露的甘醇，不帶苦澀味。 三重縣 ／ 伊勢茶 生產量、栽培面積、生產金額都是日本全國第三名，產地分布於全三重縣。主要生產煎茶，濃厚的茶香，飲後還有輕微甘醇餘香。 埼玉縣 ／  狹山茶 據說在鎌倉時代(西元1192~1333)傳植到現在埼玉縣，是關東地方最大茶葉產地。狹山茶產於全埼玉縣一帶，具有甘醇濃厚香味。 京都府 ／  宇治茶 由榮西禪師分植的茶樹種子開始栽植，歷史悠久的茶葉產地。生產量雖然全國第五，不過身為高級茶葉產地的宇治，產出抹茶、玉露、煎茶等茶。 神奈川縣 ／  足柄茶 較新的茶葉產地，主產於酒勾川的上流地區，香氣飄逸清新，因產地靠近首都商圈，正被人注目。 奈良縣 ／  大和茶 主要產地是田原町、月瀨村、山添村、都祁村、室生村等奈良縣東部。具清淡爽口，香氣優雅。 靜岡縣 ／  靜岡茶 佔全國產量4分之1，全國第一的盛茶地。有天?茶、本山茶、川根茶、掛川茶等品種，各有特色，產於除伊豆半島外的全靜岡縣。 福岡縣 ／  八女茶 玉露的生產量全國第一，福岡縣矢部川流域、八女市等地為主要產地，產出茶香濃郁，甘醇濃厚的玉露茶。 岐阜縣 ／  白川茶 產於奧美濃地區的狹窄山谷間流下來的白川沿岸一帶，清香爽口的煎茶。 宮崎縣 ／  日向茶 該地氣候非常適合茶葉的栽培，主要出產於城市附近或高千?町等地區。除煎茶外，還有在生產過程中，用大圓鍋炒茶葉的“釜炒茶”(玉綠茶、GURI茶《蒸茶過程比一般茶葉還要久》等)。 愛知縣 ／  西尾茶 主產於矢作川、天龍川、豊川流域。抹茶生產量是日本首位，號稱全國數一數二的優良盛茶地。 鹿兒島縣 ／  鹿兒島茶 生產量僅次於靜岡縣，也是九州第一大的茶葉產地。薩摩半島南部、大隅半島中部為主要產地，知覽茶特別有名。因為氣候溫暖，全國最早出產香氣濃郁的新茶，主要生產煎茶。

除了以上產地外，還有很多茗茶產地。 也許你居家的附近就有茗茶?!

資料提供： 象印日本網站。有最新的日本象印產品介紹。 http://www.

特別感謝日本象印中譯文授權. 摘譯自: http://www.