榄菜肉末四季豆——饭扫光的下饭菜

   以前买瓶橄榄菜回来，就知道用它来拌面条吃，一瓶吃好久。后来，炒菜的时候也放点进去，没想到味道出奇的好。就像今天的这道菜，四季豆和肉末都吸收了橄榄菜特殊的香味，喷香又美味。舀一大勺菜拌入米饭里一起吃，绝对是一道饭扫光的下饭菜。

材料:肉末100g、四季豆250g、橄榄菜20g、大蒜2瓣、姜1小块、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、

做法：

1.肉末用料酒、生抽、老抽拌匀后腌5分钟备用；

2.四季豆洗干净后撕去两头边缘上的老筋，切成1厘米长的小段，大蒜切碎、姜切片；

3.炒锅放适量油，将四季豆放入，用中火煸软后盛出；

4.炒锅放少许油，放入肉末迅速炒散，再将煸软的四季豆放入一同翻炒，加入橄榄菜翻炒均匀即可。

 
  
 
 
  

煮妇心得：

    四季豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒现象。为食用安全，烹煮四季豆时可用沸水焯透或用热油煸软，直至变色熟透了才能放心食用。