酸酸甜甜——香煎柠檬鸡

酸酸甜甜——香煎柠檬鸡

  (2009-09-02 14:50:50)

标签：  美食   饮食   柠檬鸡   鸡肉   鸡胸

分类： 异国美味

 

    平时比较爱做鸡肉，一个是比四条腿的猪肉脂肪少，一个是做起来也方便，一块鸡胸就搞定一个菜，一个鸡胸3.4元钱，经济实惠。但吃的多了，吃法就那几种，难免乏味。今天就换个方式做做，也换个口味。此款炸的话会比较好看，坚挺。但油炸不太利于健康，我改成煎的，少油慢火。最后淋上柠檬汁，酸酸甜甜很开胃。

香煎柠檬鸡

配料：鸡胸肉1片，柠檬一个或者柠檬汁50ml，鸡蛋1个，干淀粉15克，白糖30克，盐5克，吉士粉5克，水淀粉适量，面包糠60克（图1）

制作：

1.将鸡肉片成厚一些的片，用刀尖在鸡肉正反两面上划几刀，不要划透（图2）。

2.鸡胸肉中淋上5ml的柠檬汁，加入盐、打散的蛋液、干淀粉和吉士粉，搅拌均匀腌制鸡肉10分钟（图3）。

3.取出一片鸡肉片，双面沾上面包糠，在面包糠的盘子里压紧，尽可能的多沾一些(图4)。

4.平底煎锅倒入适量油，油温4成热，放入鸡胸肉，用小火煎，火力小的话也可以用中火，不要大火，以免煎糊（图5）.

5.待一面金黄后，翻另一面进行煎炸。鸡肉熟透后，沥干油捞出（图6）。

6.锅洗净，倒入45ml的柠檬汁小火加热（图1）。

7.戴冒泡后放入白糖，盐搅匀后煮开后，淋入水淀粉勾芡（图2）

8.鸡肉稍凉切成等大的长条，淋上调好的柠檬酱汁即可。

 

摆盘，我用的这个盘子是kitty造型的盘子，鸡肉切成条后成鱼的造型，把鸡肉摆在kitty猫的嘴部，寓一个小猫吃鱼吧。哈哈

 

来张近距离的。煎后的鸡肉外表酥脆，内部软嫩，淋上的柠檬汁吃起来不会带来油煎后的油腻。