锰对于运动员及重度劳动者而言,是很重要的一种矿物质,对维护一般正常人的生理机能更为重要。就人体功用方面,锰是能量的来源,因为它参与我们体内很多的生化反应,如维生素C、H、B1,使维生素发挥正常效能。
维生素B1可以帮助醣类在细胞内的氧化作用,以产生热量、能量。当人体醣类所供应的能量供应不足时,会开始分解蛋白质、脂肪、胺基酸等,在这分解的过程中就需要锰来起作用,所以如果缺乏锰,便无法进行分解,导致能量不够,此时人就会感到十分疲倦、非常劳累、有气无力,所以说锰是能量的来源。 现代人的饮食很精致经常食用加工食品,那么也就容易导致肌肉无力症,所以现在肌肉无力症的患者也越来越多。 笔者曾经遇过一位国中三年级的女孩走路时需要家人搀扶,才能行走,到各大医院也检查不出什么病,这位女孩平日常吃泡面等加工食品,不爱吃家里煮的食物。由此可见人体摄取天然饮食是有其必要性的。
◆稳定神经传导?提升抗压力 另外,正在学习的学生,如果常吃加工食品,除容易吃进许多化学色素和化学添加物外,相对来讲也会减少天然食物的摄取,以致身体缺乏所需的微量元素,因此如果能少吃加工食品、补充锰元素,能帮助学童增进记忆力,提升学习效果。 ◆平衡内分泌?减少妇科病 此外,锰还可以促进贺尔蒙的调节,研究报告发现,现代人不论男性或女性在35岁之后,其生育力比以前的人退化,包括:精虫数的不足、妇女生理期的不稳定等。女性一旦内分泌有问题就容易导致不孕症,因此锰的补充不容忽视。 ◆消除人体自由基?延缓老化
人体一天所需要的锰并不多约2~5mg,从天然饮食中就可以获得补充,可以从哪些食材摄取呢?
◎茄子与胡萝卜 100公克的茄子约有1.8mg的锰,100公克的胡萝卜则约有1.4mg的锰,虽然茄子所含的锰比例很高,但有的人却认为茄子有毒就很少食用,茄子是茄科植物,含有龙葵毒素,但是煮过之后,龙葵毒素的量会减少到相当微量,微量的龙葵毒素正好有防癌、抗癌的作用;也有人吃茄子之后,觉得皮肤发痒,认为是它的毒性作用,但实际上是茄子含有软化血管的成份——维生素P(生物类黄酮)。 一般而言,微血管正常且通畅的人,吃茄子之后皮肤不会发痒;会感到发痒的人,通常是因为血管阻塞,维生素P正在帮助解决血管阻塞的问题,所以这类发痒并不是皮肤过敏现象,是一种通血管的正面作用。 ◎黄豆?天然谷类 此外,小麦、糙米等天然谷类都含有锰,但这些植物含锰的条件仍必须生长自含有锰的土地,此外来自天然的泉水所含的锰元素也很丰富。@◇
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