分享

爽脆可口的酸辣土豆丝

 ahbee 2012-05-16
        土豆丝,要怎么才能炒得爽脆可口,又绝不软烂,而是根根分明,洁白漂亮,酸辣适度,这绝对是个略有技术的活儿。


  炒出好吃土豆丝的4个关键:


  1.土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。

  2.用带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉,也会让炒出来的土豆丝根根分明,吃起来清脆。

  3.炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快。往往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃.

  4.出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。


  食材:

  土豆 500克

  青辣椒 1个

  花椒 15粒

  干辣椒 少许

  色拉油 少许

  白醋 少许

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  做法:

  1.准备一盆冰水,加入手续白醋拌匀,土豆去皮切成细丝,青辣椒切丝备用。

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  2.将切好的土豆丝放入冰水中浸泡10分钟,中途轻轻揉搓几下,洗去表面的淀粉,直至浸泡的水变清澈为止。

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  3.锅中倒入少许色拉油,加入花椒、干红辣椒爆香随后加入土豆丝翻炒,要用大火快速翻炒约1分半左右,然后够加入少许白醋,继续翻炒30秒左右加入盐巴与鸡精调味即可出锅。

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

  

4个要点教你炒出爽脆可口的好吃东北菜【酸辣土豆丝】

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多