材料：香椿
辅料：脆炸粉
调料：干淀粉、水、食用油、花椒盐
做法：
1.将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉，
2.加入脆炸粉，用适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊，
3.坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，
4.沥干多余的食用油后，在香椿上撒少许花椒盐即可食用。
菜品特点：
外皮金黄酥脆碧绿芳香。
如何配制脆炸粉
1.一种是500克面粉，160克淀粉，18克泡打粉，5克盐，充分的融合即可。
2.二种是裹粉1斤，低筋面粉12.5斤，充分融合即可。
适合油炸任何食品，第二种最适合油炸大件食品。
香椿的营养价值：
初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春节新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下避免亚硝酸盐中毒。
民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良蒶。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
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(2012-04-29 09:12:10)
