【鲜肉包子】
包子皮：中筋面粉400克 水220克 酵母6克 食用油几滴
包子皮做法：
1、酵母加入适量温水里搅拌均匀。
2、把酵母水及油加入面粉中。
3、分次加入水，边加边用筷子搅拌。
4、直至没有干粉，呈絮状。
5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。
6、发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
7、把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8、包入肉馅。
9、右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
10、包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
包子馅：半肥瘦300克 水100克 生抽2勺 蚝油3勺 料酒1勺 豆瓣酱3勺 葱末适量 姜末适量 香油一勺
包子馅做法：
1、半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
2、肉馅分三次加入100克水。
3、搅拌至肉馅完全吸收水分。
4、加入生抽、料酒、蚝油。
5、搅拌均匀。
6、加入豆瓣酱搅拌均匀。
7、加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。
|
