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云南食品业营销之路： 谋定而后动 行动中思考 订阅《春城手机报》：综合版发送CCZH到10658000（5元/月） 娱乐版发送CCYL到10658000（3元/月）
提及营销，任何一个生活在现代社会中的个体或群体，都对这个词不陌生。简单的理解就是通过销售手段把产品提供给需要的人，当然如果有产品，也可以通过推销，卖给不需要的人。于是在这种一推一销中，一个高深莫测的学问诞生了，这就是营销。 “最云南食品”推选活动自从开展以来，就始终围绕在营销这两个字上，因为好的企业通过营销成就了自身品牌乃至一个行业，很有特点的产品因为营销的不足，始终困于闺中难于见人。 “云南真的不是缺少优秀的产品，但营销上的不足，人才的匮乏，企业不思进取的意识，都让云南的食品企业欠缺了如何营销好这一课。”云南省食品行业协会副会长郭福生说。 有谋而动不可无动于衷 食品行业作为人类的基础行业，从诞生时就带着明显的特殊性，由于是人类生活的基础构成部分，于是食品行业具有先小众后大众、先地区后全国、先独特后复合的特点。于是也造就了食品行业的营销有着明显的地域特点和受众定位。 云南地处中国西南边陲，由于独特的地理气候条件，土产资源非常丰富，人文资源也尤其丰富。“长久以来，颇有美誉的云南食品，一直处于走不出去，闯不出名堂的情况，在很多方面都因为营销两个字，甚至有些企业除了家门就不想迈山门。长期处于家门守不住、山门迈不出的窘境。但这些窘境在近10年发生着巨大的改变。”郭福生说道。 据介绍，随着近年来云南食品行业也在省外和国外企业的冲击下有了很大改变，从酒业到烘焙行业，已经有很多企业成功走出去，并在打造具有云南特色的营销策略上，做出了很好的示范作用。几乎在云南的每个食品分行业中，都有一些成功的企业和营销案例。如，云南的酒企中，有很多已经在省外开设了专营店，还有的甚至收购了外省的企业以壮大其对外推广营销的实力。烘焙行业中有的企业，更是将直营店开到了国内的一线城市。 “如果要给云南的食品行业提供一个成功的营销模式或者案例去克隆，那是很难的，因为营销本身就是一个既空泛又很实际的事物，不过有一点很重要，必须要谋定而后动，行动中思考，无论是什么类型的企业都必须对自己的企业定位和未来发展有一个清晰的认识，如果连这些都不清楚就不要去思考下一步如何营销。”地道云南酒业营销总监李猛说。 的确，要行动必须要先思考，如果没有思考就不可妄动，但对云南的食品企业，我们更想说的是，你们在营销方面一定要有所触动，不能连思考都没有。 向外看树立自身标杆 一位云南酒业不愿透露姓名的老总表示，不仅云南的企业，整个中国的食品企业要实现成功的营销，都必须要走出去，向外看，树立自己的标杆，才能有更好地发展空间。不可否认，国外企业进入中国这是一种趋势，是我们的企业想躲都躲不掉的。与其每天琢磨别人的底牌，还不如主动出击。就拿葡萄酒来说，葡萄酒是泊来品，在国外发展是比较成熟的产业，虽然不同国家、不同地区的文化不同，但殊途同归，作为商业形态的国外葡萄酒企业也必然有其优点，特别是发展得很好的企业，必然有我们学习的地方。因此，我们的企业应该要走去，有条件的要走出去，没有条件的，创造条件也要走出去。特别是我们企业的老总必须走出去，只有老总的视野足够广阔了，企业才有做好的可能。可以说，一个企业，总经理的眼光至关重要，如果总经理每天仅仅局限在自己的一亩三分地上，那只能做当地的生意。只有总经理有了天下的眼光才能做天下的生意。我们的酿酒师也必须走出去，天天在自己的试验室里，不可能研究出好东西。世界上的好酒非常多，很多都还没有来中国，有很多在国外都已经畅销几十年、上百年，深受消费者喜爱，我们需要了解、借鉴和学习。像西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒等特色产区酒、意大利的低起泡酒等，都有很多值得我们研究的地方。 行动中适时而变 中国的食品行业都有一个共同的特点，就是在区域称王后再考虑全国扩张和国际化，品牌营销也经历着从无品牌到空心品牌再到系统品牌的过程，云南的食品企业也难逃此规律。 “目前云南的食品企业在市场营销方面多数还处于一个初级阶段，多数企业对于如何营销，采取何种适合自身的营销方式还一头雾水，于是很多企业就安分于现有的一亩三分地，不思进取的思想很严重。”此种思想已经成为云南食品业的一种共识。 作为在云南酒业中具有很强营销经验的地道云南酒业，在摸索自身营销道路中，也将自身企业的一些认识和经验供同业者分享。据李猛介绍，云南的食品企业必须正视在营销上的落后，不仅人才匮乏，就是理念也很滞后，所以一定要在市场推广中找省外的优秀营销企业做合作伙伴，这种伙伴不是简单的商业合作者，而是能在营销上给予很大帮助的企业，早有了营销的目标后，再在每个市场变化中调整自身的营销策略，但终极目标不能随时变化。 除了找到很好的合作企业外，在进行自身品牌的营销中也要吸取一些教训。“为其他的企业代工，逐步积累后发展起自身品牌，这是现在企业发展和品牌营销中最常见的做法，但是也必须明了当自身品牌已经成为区域性的品牌时，如果再为别人品牌代工，将直接导致自身品牌的消亡。目前云南的一些食品领域的企业已经在疯狂的代工行为中，逐渐失去自身曾经辉煌的品牌。”郭福生说。 虽然如何营销，在最云南食品推选活动中无法给出一个完美的解决方案，但无论从成功的企业还是协会，都真诚的希望云南食品行业，能有更多更好的企业走出去，成为一个个成功的营销经典。 虞南 李文女 文 黄兴能 摄 |
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