主妇快餐 2012-05-08 主妇快餐 -- 农家小炒肉农家小炒肉 简介:关于做菜,我还是菜鸟一只,制作的过程也是慢慢学习和摸索的过程,美食之路,我会一直坚持下去的,希望继续得到你们的支持。。。昨天看电视剧到动情处就流了点眼泪,儿子看我抽泣便匆忙跑过来使劲儿搂住我脖子眼圈发红的跟我说:“妈妈别哭,妈妈别哭!”,欣慰不已,励志学好做菜除了爱好,还因为孩子,希望若干年后,无论儿子身处何方都能想念妈妈烧的饭菜的味道。 膳食食疗:猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。 主料: 瘦猪肉(150克) 带皮五花肉(100克) 尖椒(4根)
辅料: 大蒜 盐 黄酒 老抽 生粉
制作流程:
1:将五花肉切片备用
2:将瘦肉都切片备用
3:将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉
4:抓匀后腌制5分钟左右
5:尖椒切条备用
6:大蒜切片备用
7:凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉
8:不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
9:待五花肉煎至黄色
10:放入将切好的尖椒和蒜片,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要,加入少许盐继续翻炒几下
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![]() 12:即可出锅
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注意事项:农家小炒肉做法极其简单,要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意,五花肉,要选择干净的带皮五花肉,层次越多越好,瘦猪肉,最好用猪腿的瘦肉来做,比里脊更有味道和嚼劲。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 凉拌茄条来自:主妇快餐 2012-05-08 09:54:56 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/10554' );
![]() 凉拌茄条 简介:和老公在一起的第七个年头里,我们总在为一些不痛不痒的破事争吵不休,甚至于我不小心将面膜泥弄在鼠标线上也会大吵一番,不是俺自夸哈,我在家庭中一直是扮演着逆来顺受的角色滴,可某些人太不知足,那咱也发回威让他尝尝。夏天是夫妻矛盾高发期,火爆的天气容易滋生火爆情绪,我们不能改变酷暑,却可以选择给自己降温,那么今天上凉菜。 膳食食疗:茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 主料: 圆茄子(1个)
辅料: 蒜 盐 醋 麻酱 生抽 糖 香油 辣椒油
制作流程:
1:圆茄子去皮
![]() 2:切成长条,放入盘中
![]() 3:蒜切片,或加少许盐捣成蒜泥备用
![]() 4:麻酱倒入碗中
![]() 5:加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁
![]() 6:调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂,控一下茄条盘中的水,放凉
![]() 7:将蒜末撒在茄条表面,将麻酱汁撒在表面
![]() 8:再撒上一点辣椒油
![]() 9:最后撒一点葱花点缀即可
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注意事项:茄子这东西四季皆宜,严寒酷暑也各有吃法,煎炸烧炖皆可,夏天的清凉吃法当属凉拌。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 小猪豆沙包来自:主妇快餐 2012-05-08 09:54:56 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/10575' );
![]() 小猪豆沙包 简介:快到五一节了,在五一小长假里,如果你宅在家不出去玩,可以与孩子一起玩面团,让孩子们自由发挥想像力和创造力,捏个孩子们喜欢的小动物也是不错的选择哦。小孩子肯定会喜欢的。这款小猪豆沙包是上周末的时候,与我家小美女一起在家做的,这小猪的造型全是我家小美女捏出来的,我只负责揉面团和包豆沙。蒸出来后看着还算可爱,憨憨的、笨笨的,哈哈。其实就是普通的豆沙包,稍微花些心思,就有令人惊喜的收获哦。做法也很简单的,你心动了没?心动就带着孩子一起来玩面团吧! 膳食食疗:豆沙包主要原料面粉、酵母、红曲粉、红豆沙。其中面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 主料: 普通面粉(500克) 干酵母(5克) 水(300克) 红曲粉(适量) 黑芝麻(少许) 红豆沙馅(适量)
制作流程:
1:将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,揉成光滑的面团(我用的是面包机和面程序揉的面),发酵至原体积的2倍大
![]() 2:取30克左右的面团,加入红曲粉揉成粉色,备用
![]() 3:将剩余的面团平均分割成20份
![]() 4:擀开后包入红豆沙内馅
![]() 5:捏紧收口,搓圆
![]() 6:将粉色面团擀开
![]() 7:分别切成20对三角形的小耳朵和20个小猪鼻子
![]() 8:沾点水粘在包子上,并用牙签戳两个小洞当鼻孔,再粘上黑芝麻当眼睛。放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右。停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可
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主妇快餐 -- 香辣麻酱拌面来自:主妇快餐 2012-05-08 09:54:56 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/10561' );
![]() 香辣麻酱拌面 简介:我真的是非常非常不喜欢某些方便面广告,吃起来那带劲样,大有馋死你不偿命的架势,如果冲这买,恭喜你,中招 膳食食疗:面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 主料: 面条(一碗) 黄瓜(1根)
辅料: 生抽 香油 麻将 辣椒油 盐
制作流程:
1:烧开一锅水,将面条放入,然后撒一点盐,将面条煮熟,不能太烂
![]() 2:没有硬心就立即关火捞出,面条迅速过一下凉开水,然后捞出,放入碗中,撒一小勺生抽,放入一小勺香油,搅拌均匀,防止粘黏
![]() 3:将黄瓜切丝在面上
![]() 4:撒上芝麻酱
![]() 5:辣椒油就可以
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注意事项:做辣椒油难免会弄到手上辣椒,我在网上找了一下去辣味的几种方法,跟大家分享一下:1、可用少量食醋洗手;2、可以用酒精涂抹;3、用热水洗手。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 腊汁肉夹馍来自:主妇快餐 2012-05-08 09:54:56 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/10558' );
![]() 腊汁肉夹馍 简介:我对西安特别有好感,不单是那里有着众多流传已久的经典小吃。十几年前哥哥去西安上大学的情景还记忆犹新,从那时起西安便是我向往的圣地。。肉夹馍是我整个大学时期挚爱的早餐,门口卖肉夹馍的大妈对我这个老主顾也格外照顾,每次都给我多放一块肉,就凭这份关照,吃着也格外香。这次的肉夹馍我把饼给做厚了,薄点应该更好吃,方子依然来自 贝太厨房。 膳食食疗:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 主料: 面粉(500克) 肉(1000克) 啤酒(100ML) 姜(50克) 高汤(2000ML)
辅料: 水 酵母 油 冰糖 老抽 八角 桂皮 草果 肉蔻丁香 花椒 陈皮 白芷 大料
制作流程:
1:酵母先用少量的温水化开。水温控制在20度左右即可
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![]() 3:和成光滑有弹性的面团。用保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵一个小时
![]() 4:将发好的面团放在案板上用力揉搓,揉至表面光滑有弹性
![]() 5:将面团分成每个大约80克的小剂子,取小剂继续揉搓一下,将揉好的小剂子搓成直径为2.5厘米左右的长条
![]() 6:将长条纵向放过来,从头部2厘米处擀下来,将其擀平
![]() 7:将擀平的长条从头部卷起,卷成一个圆筒
![]() 8:将卷好的圆筒竖直放在案板上
![]() 9:压成小圆饼,再擀成1.5厘米的饼坯。然后用手弄成四边上翘的碗状饼坯
![]() 10:将做好的白吉馍放在烧热的锅上,不用加油,烙20秒,然后翻面再烙20秒,两面变黄即可
![]() 11:将烙好的饼放入烤箱中层,190度烤10分钟即可
![]() 12:将肉清洗干净后放入没过肉的清水中浸泡3小时
![]() 13:葱切段,酱拍碎
![]() 14:炖肉料放入料包中
![]() 15:锅中放肉、冰糖、葱姜、炖肉料包、啤酒、老抽、盐搅拌均匀
![]() 16:最后放入高汤,没有高汤就放水吧
![]() 17:大火烧开后改小火炖2小时,我用的高压电饭锅,比较省时。炖好的肉在汤汁中浸泡12小时即可
![]() 18:吃的时候趁热将白吉馍从中间切开,不要切断
![]() 19:肉切成大碎,青辣椒切成块
![]() 20:夹在白吉馍中即可
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注意事项:1、做白吉馍要趁热夹肉吃才更香。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 麻婆豆腐来自:主妇快餐 2012-05-08 09:54:56 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/10515' );
![]() 麻婆豆腐 简介:20岁之前我觉得幸福的女人应该是有钱、有样貌、有身材。25岁时我觉得幸福的女人是有爱、有家庭、有事业。25岁至今我觉得每个女人都应该是幸福的,至于如何感受幸福,那要看你怎样体会了。。印象中,好吃的麻婆豆腐有三样作料必不可少,肉末、青蒜、豆豉。 膳食食疗:豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。 主料: 北豆腐(一块)
辅料: 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 香油 盐
制作流程:
1:豆腐放在盘中,直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎
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![]() 3:锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后
![]() 4:倒入郫县豆瓣酱炒出红油
![]() 5:然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了
![]() 6:出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可
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注意事项:这盘麻婆豆腐,没有丰富的作料,没有繁琐的步骤,却一样滴美味。偶尔吃点辣,过瘾哦。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 红烧排骨来自:主妇快餐 2012-05-08 09:54:56 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/10570' );
![]() 红烧排骨 简介:肉价又一次飙涨,很多人说养猪的人今年又发了,我看悬。层层剥削加上原料上涨估计养猪的人也未必是舍得顿顿吃猪肉的人。买了二斤多排骨花了五十元,回家后犹豫了很久,是该炖呢还是红烧呢?炖我有经验,红烧却是第一次,生怕浪费了银子。嗨,失败就失败吧,为了增长厨艺,其他神马都是浮云。我还是将排骨做咸了一丁点,平时为了孩子口味变的越来越淡。不过偶尔重口味也过瘾。别看这排骨颜色黑黑,其实不至于齁着。搭上一碗米饭刚刚好。 膳食食疗:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。 主料: 肋排(500克) 土豆(一个)
辅料: 葱 姜 蒜 水 老抽 生抽 料酒 盐 花椒 排骨调料包 山楂片 糖
制作流程:
1:将肋排洗净后切成块状
![]() 2:锅中烧开水,将洗净的排骨放入
![]() 3:将血沫撇出后
![]() 4:将排骨捞出
![]() 5:锅中烧热油
![]() 6:放入葱姜蒜末和花椒爆香
![]() 7:将排骨放入
![]() 8:翻炒
![]() 9:放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色
![]() 10:倒入适量的热水,一定要没过排骨,加入盐调味。将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖。水翻滚之后转小中小火,1小时左右
![]() 11:中途加土豆,依口味掌握放土豆的时间,放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了,也很好吃
![]() 12:最后大火收干汤汁即可
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注意事项:1、加盐的时候一定要掌握好,如果你觉得汤汁整合口,哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。 |
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